饺子皮是制作饺子所需要的面皮， 也是常见的面点美食之一， 但很多人都是买饺子吃的多， 并不知道怎么自己做饺子吃， 而且对做基本的饺子皮都不大会， 还有疑问饺子皮要不要像做包子面团一样发酵呢？发酵需要多长时间呢？
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饺子皮发酵要多长时间饺子皮无需发酵 。
饺子皮是使用高筋面粉制作的， 其蛋白质含量高， 在10.5%-13.5%左右， 做出来的面皮劲道韧性足、塑型较大， 通常只需加水和适量食用盐直接合成面团即可擀皮， 无需进行发酵步骤， 但如果家里只有普通面粉则需要进行发酵， 发酵时间根据温度决定， 一般春秋天20分钟， 夏天10分钟， 冬天30分钟为宜 。
普通面粉怎么做饺子皮1、首先将适量面粉倒入常和面的不锈钢盆里， 同时准备一碗温水 。
2、将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里， 怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌， 最后用手揉成面团， 饺子面要稍稍软点较好 。 揉成面团后， 用锅布盖上醒一会 。
【【健康知识】饺子皮发酵要多长时间 不用擀面杖快速擀出饺子皮】3、等面团醒好后再揉几次， 用刀一分而二 。
4、将面团用手揉搓成长条， 并用刀切成块， 用刀切时要注意：切一下， 左手转一下， 这样， 一会好用手压 。
5、切完后， 为小面块上撒些干面粉， 并用手轻轻让面粉均匀地粘在小面块上 。 最后， 用掌心将粘面粉的小面块压扁， 这样就成了剂子 。
6、剂子做好后， 一手拿剂子， 一手拿擀面杖 。 将剂子放在擀面杖下， 一手持面剂沿逆时针方向转， 一手压着擀面杖来回擀动， 用力要轻， 不要太使劲 。
7、将按平的小剂子， 擀成薄薄的圆饼状， 饺子皮就做好了 。
饺子皮放了酵母会怎样煮饺子的时候会涨发、软烂、露馅 。
做饺子皮是不能放酵母的， 因为酵母是一种天然的发酵剂， 会让面团产生蓬松的效果， 遇热后面皮将会变薄变软， 包好的饺子一旦放入锅里煮， 便会出现膨胀、发起、破皮、露馅等现象 。
如果包好的饺子已经放了酵母的话， 只能蒸着吃， 这样蒸出来的饺子面皮口感松软， 不同于平时吃的饺子爽滑 。
不用擀面杖快速擀出饺子皮材料：饺子面团、空啤酒瓶一个、塑料瓶一个 。
步骤1、在擀饺子皮之前， 我们要先擀面， 首先准备一个干净的菜板， 先在菜板上撒上少许面粉， 接着把面团放上去， 稍微揉搓一下， 再用擀面杖揉开 。
2、如果家里没有擀面杖的话， 可以准备一个空啤酒瓶， 在擀之前， 瓶身先用开水烫一下， 消毒清洁一下， 这样擀面也方便顺手 。
3、将面团擀好以后， 我们就可以来制作饺子皮了， 首先准备一个干净的塑料瓶 。
4、接着把空塑料瓶上部分用刀裁剪下来， 口子大小要和饺子皮差不多， 然后像盖印章一样稍微转一转， 就这样一个饺子皮就制作完成了， 非常方便， 可以根据饺子皮用空塑料瓶多印几个 。
5、每次这样尽量把面皮擀的又薄又大， 这样一次成型的饺子皮就能更多， 如果成型的饺子皮不够薄， 我们可以再擀几下就可以了， 非常的方便快捷 。
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