香菇是常见的食用菌， 其味道鲜美， 口感软嫩， 但买到的香菇一般都是干香菇， 需要提前浸泡才行， 不知道香菇泡一夜还可不可以吃呢？
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香菇可以泡一夜吗不可以 。
无论还新鲜香菇还是干香菇， 在浸泡一夜之后， 其香菇内部的营养成分都会出现流失、被细菌等微生物入侵的危害， 尤其是夏季浸泡香菇， 此时相对温度较高， 更适合细菌等微生物的繁殖， 浸泡一夜的香菇很可能已经出现了变味变质的现象， 如继续食用将对健康不利， 因此香菇不可以泡一夜 。
干香菇泡一夜有毒吗可能有毒 。
香菇本身没有有毒物质， 但可能会因为浸泡的容器不干净、周边有发霉的食物、泡香菇的水质不卫生等因素导致香菇在浸泡过程中， 被有毒的细菌、霉菌等侵害， 从而出现吃泡了一夜的香菇后发生食物中毒事件， 建议香菇泡了一夜之后不要继续吃了， 以免发生健康危害问题 。
干香菇要泡多久才好一个小时左右 。
干香菇最好放在30度左右的温水中浸泡， 这样既不会损害香菇中的营养成分， 还能提高干香菇的泡发速度， 让其达到鲜品涨发状态， 保持其特有的风味， 一般浸泡时间大约在1小时左右， 但切勿为了追求速度用热水泡香菇， 会导致其营养流失较多， 口感也没有那么鲜美好吃 。
干香菇如何快速泡好1、首先我们要准备一个神器——密封盒， 和适量干香菇、白糖 。
【【养生知识】香菇可以泡一夜吗 干香菇要泡多久才好】2、先把干香菇用清水冲洗一下， 然后沥干水 。
3、将干香菇装入密封盒里， 加入2勺白糖 。
4、倒入温水没过干香菇 。
5、盖上盖子， 用力上下摇晃2分钟 。
6、2分钟过去后， 干香菇就瞬间膨胀了， 捏一捏， 香菇已经变得饱满多汁了， 每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了 。
7、注意香菇不要泡太久， 待香菇盖软化就可以捞起沥干水备用了， 而且这个方法还能泡发干的黑木耳， 非常实用方便 。
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