馒头是我们生活中常见的一种面食 ， 深受人们的喜爱和欢迎 ， 人们喜欢自己在家做馒头吃 ， 那么蒸馒头和面软一点还是硬一些好？蒸馒头面硬了怎么补救？
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蒸馒头和面软一点还是硬一些好适中即可 。
蒸馒头之前都需要进行发面 ， 而发面是具有一定的技巧的 ， 要想馒头做出来柔软可口 ， 那么发面的时候 ， 既不可以把面团发的太硬 ， 也不宜把面团发的太软 ， 因为太软蒸出来的馒头不成形 ， 太硬蒸出来的馒头不好吃 ， 所以蒸馒头面适中即可 ， 不软不硬 。
蒸馒头面硬了怎么补救可以加一些水 。
馒头主要是用面粉制作而成的 ， 而面粉在和面的时候需要加一些水 ， 面团太硬 ， 很大一部分原因是水的不够多 ， 这时候可以适当的往面团中加一些水 ， 用来软化面团 ， 所以蒸馒头面硬时 ， 可以往里面加一些水进行补救 。
蒸馒头发面要发多久建议发面1-2小时左右最好 。
做馒头的过程是要进行发面的 ， 而发面时间的长短与酵母的活性、数量、水温、温度等都有一定关系 ， 若酵母的活性越强、数量多、水温高、温度高时 ， 会发面的速度加快 ， 反之发面时间变长 ， 一般建议发面的时间一般要在1-2小时左右最好 。
怎么判断馒头发好了面团膨胀要看面团是否发酵完成 ， 最直接的方法就是看面团是否比之前大 ， 因为面团发酵时候 ， 会产生一些二氧化碳 ， 具有一定膨胀的作用 。
重量变轻【【养生常识】蒸馒头和面软一点还是硬一些好 蒸馒头面硬了怎么补救】当面团要是发酵好了的话 ， 面团的重量相比之前会变轻 ， 因为发酵好的面团会产生一定的气体 ， 从而导致面团变轻 ， 所以要看面团是否发酵好 ， 可以看它的重量 。
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