去商场购买面粉时 ， 发现没有面粉只要糯米粉 ， 而糯米粉和面粉有什么区别呢？糯米粉可以代替面粉吗？以下为你解答 。
文章插图
糯米粉和面粉的区别本质上面粉也叫做小麦粉 ， 一般用来制作包子、饺子、馒头等食材 ， 而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末 ， 常用来制作汤圆、元宵等 。
外观上面粉的颜色并不是粉白的 ， 颜色较暗 ， 较为粗糙 ， 而糯米粉经过了水磨 ， 颜色为雪白色 ， 质地较细 ， 手感光滑、细软 。
水溶性上面粉具有一定的弹性 ， 不会完全溶于水 ， 可能会留下一部分的面筋 ， 而糯米粉制作的面团 ， 松软易碎 ， 水洗之后会完全散开 ， 沉于底部 。
糯米粉可以代替面粉吗看情况 。
面粉分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种 ， 常用来制作馒头、面条等食材 ， 而没有高筋面粉和中筋面粉时 ， 是可以用糯米粉代替的 ， 只是糯米粉制作的食物更为软糯 ， 没有嚼劲 ， 但是低筋面粉并不能用糯米粉代替 ， 因为低筋面粉常用来制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等 ， 用糯米粉制作的话 ， 过于软塌 ， 形状和口感都较差 。
什么能代替糯米粉1、做珍珠时
用糯米粉制作珍珠时 ， 若是没有了 ， 可以用玉米淀粉代替 ， 具有较好的粘性 ， 口感上软糯、Q弹 。
2、做南瓜饼时
用糯米粉做南瓜饼时 ， 没有可以用面粉代替 ， 只是口感上没有糯米粉那么软糯 ， 带有一定的韧性 。
3、做月饼时
没有糯米粉制作月饼时 ， 可用玉米粉、木薯粉、土豆粉、红薯粉来代替 ， 具有一定的粘性 ， 营养上也相差不多 。
南瓜饼用普通面粉做法南瓜饼
材料：面粉、南瓜适量 。
做法：
1、将南瓜清洗干净 ， 去皮 ， 切成块状 。
2、然后将南瓜在锅中隔水煮熟 ， 加入面粉 ， 揉搓成团 。
3、面团表面光滑之后 ， 用保鲜膜盖住醒面15分钟 。
【【养生知识】糯米粉和面粉的区别 糯米粉可以代替面粉吗】4、最后将面团揉搓成小团 ， 制成小圆饼 ， 在锅中炸至两面金黄捞出 ， 撒上芝麻碎即可食用 。
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