【【健康知识】竹笋发霉了还能吃吗 六种人不宜多吃竹笋】竹笋味道鲜甜可口， 富含膳食纤维， 吃了热量低还不容易长胖， 很多人都非常喜欢吃， 但竹笋放久了容易出现变质发霉的现象， 不知道发霉了的竹笋还能不能吃呢？
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竹笋发霉了还能吃吗不能吃 。
霉菌有好有坏， 平时吃的黄豆酱、豆腐乳、奶酪等， 这类好霉菌会产生各种各样的酶来分解食物， 从而诞生了许多风味各异的发酵美食， 但竹笋发霉， 多因放置环境湿度较大、旁边有发霉的食物交叉感染、食物没有充分干燥处理等因素造成， 一旦发霉后就不能吃了， 因为其中含有的霉菌是对健康有害的物质， 继续食用对健康不利， 应尽快扔掉处理， 以防误食和交叉感染 。
竹笋发霉切掉还能吃吗不能吃 。
因为发霉的食物即使削去霉变的部分也不能避免危害， 我们肉眼能看到的发霉部分是菌丝完全发展成型的部分， 但在其周遭已经有许多我们肉眼看不见的霉菌了， 即使削去了霉变部位， 仍然不能避免霉菌所产生的病毒在食物中扩散， 加上肉眼也预估不出霉菌产生毒素的扩散范围大小， 霉菌还十分耐高温， 加热也无法完全消除， 因此为了健康着想， 竹笋发霉切掉也不能吃， 继续高温加热也不能吃 。
笋干发霉和发白的区别笋干发霉和发白可通过以下两点进行区分：
1、闻味道如果笋干发霉的话， 不仅外表会带有白色霉菌， 还会散发出很明显的霉味， 这个简单一闻就能知道， 而笋干发白的话， 则不会有霉味 。
2、看质地笋干因为存放的环境湿度过大而发霉， 表面滋生白色霉菌菌丝的同时， 还会让干硬的质地变得偏软， 这是内部水分增加潮湿的表现， 如果是发白的话， 摸起来依旧十分干硬 。
鲜竹笋发黑还能吃吗不能吃 。
新鲜竹笋的笋肉， 味道清香、质地脆嫩， 外观颜色以淡黄色、绿色为主， 如果出现发黑的现象， 多因为存放不当导致大量细菌滋生引起的变质现象， 这种情况下的竹笋是不能继续吃的， 否则细菌等微生物会进入人体， 从而危害身体健康， 需尽快扔掉处理 。
注意竹笋变质后会带有腐烂异味、质地软烂、颜色发黑或褐色等现象， 可通过上述特征进行判断竹笋的好坏 。
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