烧麦相信很多人都不陌生 ， 是早餐中常见的一种美食 ， 口感软糯、味道香甜 ， 深受人们的喜爱 ， 而烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮呢？烧麦皮应该用什么面粉比较好呢？
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烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮都不是 ， 一般用的是专业的烧麦皮 。
在制作烧麦时 ， 其外皮软糯、口感Q弹 ， 因此被人们喜爱 ， 而制作烧麦的外皮不是饺子皮也不是馄饨皮 ， 一般用的是专业的烧麦皮 ， 主要是用面粉、水、碱面一起和成的面团 ， 具有一定的弹性 ， 而饺子皮较厚 ， 包出的烧麦口感较硬 ， 外观上也不够透明 ， 而馄饨皮较薄 ， 包裹烧麦馅料之后 ， 可能会出现破皮等情况 ， 影响食用口感和外观 。
烧麦皮应该用什么面粉一般建议用低筋面粉即可 。
市面上的面粉可以简单的分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种 ， 而在制作烧麦时 ， 用中筋面粉就可以了 ， 其质地细腻 ， 半松软 ， 制作的食材有弹性、也比较软糯 ， 在食用口感上是比较不错的 ， 另外 ， 一般常见的中筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等 ， 都是可以制作烧麦的 。
透明的烧麦皮是怎么做的烧麦皮的具体做法如下：
1、首先准备中筋面粉100克、热水适量、色拉油一勺 ， 建议热水温度在80度以上较好 。
【【养生知识】烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮 烧麦皮应该用什么面粉】2、然后将面粉放入盆中 ， 加入适量的热水 ， 搅拌成棉絮状 。
3、接着用手充分柔和 ， 再加入色拉油继续揉搓至面团光滑、不粘手即可 。
4、揉好的面团用拧干的湿布盖上 ， 醒面20-30分钟 。
5、最后在操作台上撒上适量的面粉 ， 将面团取出后 ， 揉成剂子 ， 用擀面杖按压成片 ， 即可用来包烧麦 。
烧麦怎么蒸皮才不会硬1、蒸烧麦的时间需要把握 ， 时间一长烧麦中的营养和水分流失较多 ， 会出现发硬、变干等情况 ， 一般建议水开后放入蒸锅中蒸8-10分钟即可 。
2、蒸烧麦时 ， 在蒸笼的底部垫一层蒸笼布或刷上一层薄油 ， 这样能够不仅能够在一定程度上使烧麦口感软糯 ， 还可保证外观的完整性 。
3、在制作烧麦时需要加入适量的面粉 ， 才能压出荷叶裙边 ， 因此蒸烧麦时 ， 需要在烧麦表皮碰上适量的水 ， 以免蒸好的烧麦出现发硬的情况 。
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