木耳是我们我们生活中很常见的食物 ， 但一般我们吃的干木耳较为常见 ， 那么新鲜木耳可不可以直接食用呢？吃木耳有哪些需要注意的事项呢？
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新鲜木耳到底能不能吃不能吃 。
新鲜的木耳中含有一种叫“卟啉”的物质 ， 食用后一经太阳照射就容易造成植物日光性皮炎 ， 从而引起皮肤瘙痒、水肿 ， 出现皮疹等症状 。 且食用过多还可能会引起呼吸道过敏的可能 ， 很容易造成呼吸困难的情况 ， 因此新鲜木耳不能直接吃 。
新鲜木耳怎么处理才能吃晒干将新鲜木耳在阳光下进行曝晒 ， 曝晒的过程可以分解掉木耳中的毒素 。 吃之前再将晒干的木耳泡发即可 。
焯水将新鲜木耳清洗干净 ， 然后再进行焯水 ， 需要多焯几遍 ， 这样可以将有毒物质过滤掉 。
吃木耳的注意事项煮熟后再吃木耳中的多糖成分只有在高温下才能溶解 ， 同时木耳中的膳食纤维也要在高温下才更容易被消化和吸收 。 如果生吃的话很不利于营养的吸收 ， 所以我们吃木耳时一定要煮熟吃 ， 就算是凉拌也要用开水烫一下 。
泡发时间不宜过长木耳的泡发时间不宜超过7小时 ， 特别是气温较高的时候 。 因为木耳泡发的时间一长很容易滋生细菌 ， 甚至是生成毒素 ， 因此泡发木耳时一定要控制时间 。
忌过量食用木耳为寒性食物 ， 食用过量会增加我们体内的寒气 ， 容易导致腹痛腹泻的情况 ， 因此不宜过多食用 。 另外 ， 不宜与其他寒凉性食物同食 。
如何快速泡发木耳所需材料：干木耳 ， 白糖 ， 小苏打 ， 温水；
1.将干木耳放入一个玻璃瓶子中；
2.将瓶子中加入一勺白糖 ， 再倒入适量小苏打 ， 木耳表面有很多细菌及脏东西 ， 小苏打能起到很好的清洗木耳的作用；
3.再往玻璃瓶中倒入50度左右的温水 ， 不要倒满 ， 留三分之一的位置；
4.将盖子盖好 ， 用力的上下摇晃3-5分钟；
【【养生常识】新鲜木耳到底能不能吃 吃木耳的注意事项】5.此时的木耳已经泡发的非常大了 ， 这时候可以将瓶内的脏水倒出 ， 将木耳用流动清水清洗两三遍即可 。
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