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【健康知识】麻婆豆腐可以用火锅底料做吗 麻婆豆腐选用什么豆腐

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麻婆豆腐是一道常见的川菜 ， 很多人做麻婆豆腐的时候都会用火锅底料做调料 ， 那么麻婆豆腐可以用火锅底料做吗？

【健康知识】麻婆豆腐可以用火锅底料做吗 麻婆豆腐选用什么豆腐

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麻婆豆腐可以用火锅底料做吗可以 。
火锅底料是用牛油、辣椒、花椒等为主要材料 ， 加上其他的调味料制成的 ， 味道麻辣鲜香 。 而麻婆豆腐是一道四川名菜 ， 属于麻辣口味的 ， 因此在制作麻婆豆腐的时候是可以加入麻婆豆腐的 ， 而且现在很多人都会这样做 。
火锅底料做麻婆豆腐方法食材：肉末 ， 绢豆腐一盒 ， 豆瓣酱 ， 小葱、青蒜若干 ， 大概1/8块重庆火锅底料 。
做法：
1.肉末加老抽 ， 生粉和油搅拌均匀腌制 ， 绢豆腐切块 ， 葱切末 ， 青蒜切小段 。
2.烧一锅开水 ， 绢豆腐入水焯个三五分钟 ， 去豆腥味,然后用漏勺捞出备用 。
3.铁锅预热放油 ， 入肉末炒熟炒香 ， 随后放入青蒜段和豆瓣酱/豆豉一起炒会儿 。
4.火锅底料加水熬成一碗料汁.
5.随后锅内加水煮沸 ， 加入那碗火锅底料熬的酱汁和一些水淀粉 ， 继续至重新煮沸 。
6.倒入豆腐 ， 再一起煮数分钟 ， 期间用铲子稍微搅拌下防止豆腐糊底 ， 然后就可以出锅 。
麻婆豆腐选用什么豆腐建议选用嫩豆腐 。
想要做出好吃的麻婆豆腐 ， 选材是很重要的 ， 一般建议选择嫩豆腐 。 嫩豆腐 ， 又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐 ， 它使用的成型剂是石膏液 ， 与北豆腐相比 ， 质地比较软嫩、细腻 ， 做出来的麻婆豆腐更加鲜香好吃 。
麻婆豆腐可以用内酯豆腐吗可以的 。
内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐 ， 含有的水分比南豆腐高 ， 呈现出乳白色或者淡黄色 ， 比南豆腐还要嫩一些 ， 可以用来凉拌、清蒸、煎煮 ， 也可以用来做麻婆豆腐 。
【【健康知识】麻婆豆腐可以用火锅底料做吗 麻婆豆腐选用什么豆腐】但是相比之下 ， 南豆腐更适合用来做麻婆豆腐 ， 因为内酯豆腐太嫩了 ， 油煎红烧之后可能会散了、碎了 ， 不容易成形 ， 更适合用来做汤或者凉拌 。

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