宫保鸡丁是一道常见的鲁菜， 在家也可以自己做， 那么宫保鸡丁不用花生米可以吗？
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宫保鸡丁不用花生米可以吗正宗的宫保鸡丁是需要加花生米的， 如果不放花生米， 那就成了辣子鸡丁或者炒鸡丁了 。
正宗的宫保鸡丁， 主要的食材是鸡肉、花生米、黄瓜丁、干辣椒等食材， 味道辣中有甜， 甜中有辣， 鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆， 入口鲜辣酥香， 红而不辣， 辣而不猛， 肉质滑脆 。 如果不加花生米， 那就不是正宗的宫保鸡丁了 。
宫保鸡丁为什么要放花生米宫保鸡丁来源于清朝时期， 当时的山东巡抚、四川总督丁宝桢喜欢吃鸡和花生米， 并喜好辣味， 因此将这些食材一起做了道菜， 并且推广开来 。 而丁宝桢的荣誉官衔是“太子太保”， 最后这道菜就被称为宫保鸡丁 。
宫保鸡丁花生米是生的还是熟的宫保鸡丁需要先炒熟之后， 再和鸡丁混合在一起炒 。
因为宫保鸡丁的味道鲜辣酥香， 而花生炒过之后就会非常香脆， 加入花生的宫保鸡丁味道更加香脆好吃 。
宫保鸡丁花生米的做法食材准备：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、郫县豆瓣酱、花椒、小红辣椒、料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、香油、陈醋、白糖、蚝油、料酒、蜂蜜、肉清汤(或清水)、香葱(切碎) 、蒜(切碎) 、香油、淀粉 。
做法步骤：
1、鸡胸肉去筋膜切小块， 用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右 。
2、黄瓜和胡萝卜切小丁， 小红辣椒切段去籽， 准备花椒， 郫县豆瓣酱切碎备用 。
3、陈醋一匙、白糖一匙、蚝油1/2匙、料酒一匙、蜂蜜一匙、肉清汤(或清水)2匙、香葱(切碎)少量、蒜(切碎)2-3瓣、香油0.5匙、淀粉1匙调成料汁备用 。
4、锅入少油， 小火炒熟花生米， 凉后去皮备用 。
5、另起锅少油烧热， 入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)， 将鸡肉盛出装盘备用， 底油仍留在锅里 。
【【养生知识】宫保鸡丁不用花生米可以吗 宫保鸡丁为什么要放花生米】6、锅底油烧稍热， 改小火入花椒和小红辣椒段爆香， 入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油， 入黄瓜丁和胡萝卜丁， 改大火迅速炒软， 入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻， 沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀， 最后入炒熟花生米， 迅速颠匀出锅， 一道美味的宫保鸡丁就做好了 。
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