耗儿鱼和剥皮鱼在市面上都听到过 , 那么他们是不是同样的鱼类呢?耗儿鱼的皮怎么剥呢?
![【健康知识】耗儿鱼和剥皮鱼是不是一种 耗儿鱼的皮怎么剥](http://img.zhejianglong.com/220530/2115361142-0.jpg)
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耗儿鱼和剥皮鱼是不是一种是的 。
耗儿鱼学名绿鳍马面鲀 , 因其皮肤强韧 , 需要先剥皮才食用 , 所以常被叫做剥皮鱼 , 是一种外海暖温性底层的鱼类 , 我国沿海岸均有分布 。 不同的地区鱼的名字叫法不一样 , 例如在上海、福建和浙江一带 , 绿鳍马面鲀被称为橡皮鱼;而在北方又被称为扒皮鱼、剥皮鱼、面包鱼等等 。
所以耗儿鱼和剥皮鱼是同一种鱼类 , 只是不同的叫法而已 。
耗儿鱼的皮怎么剥耗儿鱼的外皮比厚重且口感不好 , 所以常常会去除 , 去除外皮需要用剪刀或者菜刀来处理 。 先把鱼颌下的刺去除 , 然后用剪刀或者菜刀挑开肚皮 , 将肚子部分去除 , 然后以肚子为分界线 , 将皮向两边分开 , 然后就可以慢慢撕下外皮了 。
耗儿鱼怎么做比较好吃耗儿鱼的参考做法如下:
准备材料有:耗儿鱼、莴笋杆、料酒、豆瓣酱、干花椒、老姜、大蒜、小米椒、白糖、胡椒粉、淀粉、香菜和盐等 。
1、将耗儿鱼去皮洗净 , 然后用料酒和盐腌制一会儿去除腥味 , 然后切好莴笋杆备用 , 也可以用别的青菜代替莴笋 。
2、烧开水 , 将莴笋下锅煮熟 , 然后捞出锅 , 放入碗中备用 。
3、将姜和大蒜拍碎 , 切好小米椒和香菜 , 锅内倒好油 , 烧热后下姜、小米椒、大蒜和花椒爆炒出香味 , 然后放豆瓣酱炒一会儿 , 然后倒入清水 。
4、将耗儿鱼下锅 , 煮开后转小火 。
5、放入胡椒粉和白糖等调味 , 然后收汤 , 下淀粉和勾芡使汤汁更加浓郁好吃 。
6、将耗儿鱼放入之前放莴笋的碗里 , 然后浇上汤汁 , 最后撒上香菜即可 。
耗儿鱼有什么功效【【健康知识】耗儿鱼和剥皮鱼是不是一种 耗儿鱼的皮怎么剥】耗儿鱼的营养价值比较丰富 , 其中含有非常丰富的蛋白质 , 还有脂肪和钙、磷、铁等等 , 可以补充人体所需 。 耗儿鱼还含有氨基酸和少量的鱼肝油 , 对于人体的生长发育有一定的好处 。
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