氮的性质(氮的主要功能)
氮气性质稳定，来源广泛 。随着现代提取技术的不断升级，氮气的提取成本越来越低 。
氮气广泛应用于食品加工，如奶粉、膨化食品、饮料、瓶装水、糕点等 。充氮有三个作用:一是隔绝氧气，防止食物成分氧化变质；第二，抑制一些微生物的生长；第三，增加包装的强度，产品不容易被挤压损坏 。
在非碳酸饮料的生产中添加氮气是通过专门设计的液氮储存、运输和灌装系统 。每瓶(罐)饮料在最终封口前，可充入液氮，使顶空室内的氧气排出防腐，也可将饮料加压至一定范围后封口，以保证传统的包装、堆放、运输方式不会对产品造成挤压损伤 。
2018世界杯期间，“喝啤酒，吃小龙虾，看世界杯”无疑是一种超级体验 。全程冷链(零下18摄氏度)运输10万只小龙虾，创造了中国小龙虾助力6月世界杯的奇迹 。
这个奇迹背后的功臣就是液氮冷冻技术 。调味小龙虾被液氮快速冷冻到零下190摄氏度 。经受住了“极寒”考验的小龙虾，可以快速保鲜，肉质鲜美 。在冷冻、冷藏、运输食品时，液氮的低温性能得到了充分发挥 。
在青岛啤酒节上，一款含氮啤酒格外引人注目 。这种啤酒摇一摇，放一会儿就会变黑 。易拉罐打开后，放在易拉罐里的“氮气塑料球”会从里面释放出氮气，形成小而软的泡沫，比碳酸泡沫更光滑细腻 。同时，氮气还可以改善啤酒的色泽，但不会影响啤酒的风味 。
生活中，人们更喜欢薯条等膨化食品 。大多数袋子在被打开之前都是鼓鼓囊囊的 。事实上，这些袋子里装满了食品级的氮气 。
【氮气的主要作用 氮气的性质】
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