白木耳就是银耳 ， 有菌中之冠的美称 ， 具有滋补的功效 ， 很多人喜欢买回家煮食食用 ， 那么白木耳要先泡再煮吗？
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白木耳要先泡再煮吗需要先泡再煮 。
白木耳是我国传统的食用菌 ， 其中所含的活性成分富含较大的保健功能 ， 很多人喜欢食用 ， 但白木耳一般都是干制品 ， 在进行煮食之前都需要经过泡发 ， 将其中的杂质与根部去除过后 ， 再进行煮食 ， 才可以有比较好的口感 ， 发挥出它的最大的保健效果 。
白木耳不泡可以直接煮吗不可以 。
一般白木耳都是干制的 ， 不经过泡发 ， 不仅需要煮的时间会较长 ， 并且没有去除上面含有的杂质与根部 ， 煮出来的白木耳中会有沙尘等杂质 ， 吃起来口感并不好 ， 不适合食用 。
因此在进行煮食之前需要经过泡发 ， 去除杂质与根部之后 ， 可以减缓白木耳的煮食时间 ， 白木耳煮出来的味道才会美味 。
白木耳要泡多久可以煮根据情况看 。
使用冷水浸泡白木耳所需的时间较长 ， 需要1-2个小时左右 ， 白木耳慢慢的吸水 ， 可以使白木耳最大的泡发开来 ， 使其炖煮的时间缩短 ， 可以最大保留白木耳的营养价值与较脆的口感 。
使用热水则可以大大的缩短浸泡的时间 ， 泡20分钟左右即可将白木耳泡发 ， 但白木耳属于菌类食物 ， 使用热水泡发会破坏其营养成分 ， 使其口感变得粘软 ， 没有冷水浸泡的清脆感 ， 因此建议泡发白木耳时尽量使用冷水泡发 。
煮好的白木耳可以放几天根据保存环境看 。
在温度比较高 ， 又没有放入冰箱冷藏保存时 ， 经过5-6个小时 ， 煮好的白木耳就会开始变质 ， 不能食用 。
【【健康知识】白木耳要先泡再煮吗 白木耳不泡可以直接煮吗】而在温度比较低 ， 或放入冰箱保存的白木耳 ， 保存的时间会较长一些 ， 但不建议超过3天 ， 煮熟的白木耳存放过久 ， 会使其营养物质流失 ， 因此建议白木耳吃多少煮多少 ， 不要留存过多 ， 以免久放变质 。
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