早上去市场购买山药时 ， 商贩说有菜山药和铁棍山药两种 ， 我不知要选择哪个 ， 那么菜山药和铁棍山药营养有啥区别呢？菜山药有健脾功效吗？下面我们一起看看吧！
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菜山药和铁棍山药营养菜山药吃山药是一种常见的山药 ， 外观粗大 ， 水分较多 ， 比较容易折断 ， 表面有小圆点状 ， 口感清脆 ， 皮薄 ， 用手摸起来滑滑的 ， 容易滑掉 ， 富含蛋白质、皂苷、维生素、矿物质等营养成分 。
铁棍山药铁棍山药也是山药中的一种 ， 跟淮山药是一种品种 ， 营养成分上和普通的山药 ， 也就是菜山药并没有很大区别 ， 只是营养含量上更胜一筹 ， 富含氨基酸、蛋白质、维生素以及微量元素 ， 其粗细均匀 ， 表面毛须居多 ， 颜色较深 ， 口感软糯、细腻 。
菜山药有健脾功效吗有一定的功效 。
菜山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质 ， 而这些物质进入人体后 ， 能够促进肠胃蠕动 ， 帮助食物的消化与吸收 ， 从而将体内废弃物有效排出 ， 起到健脾养胃的功效 ， 对于脾胃虚弱、食少等情况有所改善 ， 但是需注意不宜多食 ， 以免带来反效果 ， 造成腹胀、腹痛等不适情况 ， 一般建议一天食用100-200克即可 。
炖汤是用菜山药还是铁棍山药一般建议用铁棍山药 。
在用来炖汤时 ， 一般建议选择铁棍山药 ， 因为铁棍山药口感软糯 ， 用来炖汤 ， 其汤汁浓稠、味道鲜美 ， 入口即化 ， 而菜山药口感清脆 ， 适合清炒、凉拌 ， 另外 ， 铁棍山药中富含蛋白质、维生素和多种氨基酸以及矿物质 ， 适量食用 ， 能够起到补脾、益肾、滋养脾胃等功效 。
菜山药的家常做法山药炒肉片
食材：菜山药一根、瘦肉150克、鸡精、香葱、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉适量 。
做法：
1、带好手套 ， 将山药清洗干净 ， 去皮切片备用 。
2、瘦肉清洗干净血水 ， 切片 ， 用淀粉、生抽、盐、料酒适量腌制10-15分钟 。
3、在锅中倒入适量的油 ， 倒入瘦肉翻炒变色后捞出 。
4、再倒入少量油 ， 翻炒菜山药片3-5分钟 ， 紧接着倒入瘦肉 ， 加入盐2勺、黑胡椒粉2勺、鸡精2克翻炒均匀 。
【【养生常识】菜山药和铁棍山药营养 菜山药有健脾功效吗】5、最后撒上葱花盛出即可食用 。
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