【【健康知识】包粽子糯米浸泡一夜好吗 包粽子的糯米泡了三天还能吃吗】正值端午节来临之际 ， 许多人都开始准备在家里包粽子了 ， 但是包粽子之前需要先泡糯米 ， 那糯米需要泡多久 ， 将糯米浸泡一夜好吗？
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包粽子糯米浸泡一夜好吗可以浸泡一夜 ， 需要注意温度 ， 及时换水 。
只要浸泡糯米的方法是没有问题的 ， 那么糯米泡得时间越久会越好吃 。 糯米在浸泡的过程中 ， 会逐渐吸水饱胀 ， 黏性成分会释放出来 ， 越泡得久煮出来的粽子会越绵软 ， 会更好吃 。
正确的做法是用清水浸没糯米 ， 注意温度不能太高 ， 需要及时换水 ， 否则糯米会容易变质发酸 。 但水量要足够 ， 糯米吸水后量会变少 ， 如果糯米吸足水后暴露于空气中 ， 米粒容易粉化 。
包粽子的糯米泡了三天还能吃吗没有变质的话是可以的 。
糯米在泡发的过程中 ， 由于温度和湿度的影响 ， 放置时间太长的话可能会被微生物污染 ， 产生发酸、发霉等变质的现象 ， 如果温度太高 ， 需要将糯米置于冰箱内泡发 ， 低温条件下可以抑制微生物的生长和繁殖 ， 延长糯米的保质时间 ， 这样保存的糯米没有变质是还可以吃的 。
如果是不置于冰箱保存 ， 在温度和湿度适宜的条件下微生物会迅速繁殖 ， 引起糯米变质 ， 这样的糯米就不能吃了 。
哪种糯米包粽子最好吃建议用圆糯米 。
糯米分为长糯米和圆糯米 ， 长糯米又称籼糯 ， 外形是细长的 ， 黏性强 ， 但是长糯米有一个缺点就是煮熟放凉后会有一点变生 ， 如果用长糯米包粽子的话 ， 冷了的粽子容易变硬 ， 所以适合用来做汤圆、元宵或者是糯米粥 。
而圆糯米的黏性相对长糯米来说要稍微差一点 ， 但是比长糯米要甜 ， 口感软糯 ， 适合用来做粽子、酒酿、汤圆、米饭等 。
包粽子的糯米要先煮熟好还是不要煮好不需要煮熟 。
包粽子的糯米是生糯米 ， 包之前需要将糯米浸泡足够长的时间 ， 直到糯米粒到一捻就碎的状态就可以用来包粽子了 。
将生糯米包进粽叶内再一起煮熟 ， 煮出来的粽叶的独特香味会渗透进糯米内部 ， 使粽子吃起来甜而不腻 ， 香气四溢；如果用的是熟糯米 ， 粽叶的清香难以渗透进熟糯米内 ， 吃起来口感就没有那么好了 。
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