油条是一种常见的面食点心， 很多人早餐都会买油条吃， 其实有条件也能够在家自己炸油条吃， 更加的安全放心， 这里介绍一些油条炸的酥脆的窍门， 一起来看看吧！
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油条炸的酥脆的窍门1.酵母粉放适量【【养生知识】油条炸的酥脆的窍门 油条凉了不发硬的窍门】炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少， 一般根据面粉的量， 一斤面粉大约放四克酵母粉即可， 如果放多了容易发酵过头， 油条过于蓬松， 而放少了酵母粉， 油条后期烹饪出锅很难膨胀， 软趴趴的， 像面饼 。
2.面团要软硬适中和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团， 油条的面团相对要软一些， 如果面团硬了炸出来的油条不柔软， 但也不能太软， 太软了炸出的油条不成型， 所以最好是要和一个软硬适中的面团 。
3.充分发酵拉薄发酵至面团两倍大， 并且有密集的蜂窝状， 这时候手指戳进去不会回软， 这就代表发酵好了， 然后在案板上抹油， 将发酵好的面团取出， 直接拉长， 拉薄， 稍微擀一下切成宽条状， 将两个宽条叠在一起， 制作成油条胚， 这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起 。
4.油温要合适炸油条是非常费油的面食， 而且对油温的把握很重要， 一般油要稍微多些， 这样后期炸出来的油条更有口感， 在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条， 不能低油温下油条， 否则油条软绵绵， 不够蓬松， 一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀， 这时候要用筷子不停地翻动， 炸至金黄即可捞出， 非常的蓬松可口， 不能炸的过久， 会变脆硬或焦糊 。
油条凉了不发硬的窍门油条想要凉了不发硬， 建议使用下面几个窍门 。
1.炸油条之前面要冷藏一下， 这样炸油条更容易定型；
2.炸油条时一定要一根一根地下， 不要一次放太多， 并且炸油条的时间要控制在5秒左右；
3.炸油条时不要一直用大火炸油条， 要让油温始终保持在180到200摄氏度之间 。
炸油条放淀粉会更酥脆吗会 。 炸油条放淀粉是让油条酥脆的基础因素之一， 除此以外油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香， 还与火候控制、用竹筷压的紧实度等有关 。 如果油条表面硬化， 会影响了油条继续膨胀， 即使加了淀粉， 也达不到酥脆的效果， 所以只能说放淀粉是令其酥脆原因之一 。
油条为什么要放糯米粉一般炸油条是用面粉， 不加糯米粉， 只有少数人喜欢软一些的口感， 会加入把糯米粉 。
用糯米粉做油条， 一般糯米粉和面粉的比例为1:1， ,加了糯米粉的面团， 更加吸水一些， 炸出来的油条口感更加酥软一些 。
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