芦笋是一种比较少见的蔬菜， 价格也略贵， 买芦笋的时候注意不要买到坏了的， 那么怎么判断芦笋坏了呢？
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怎么判断芦笋坏了新鲜的生芦笋没有异味， 并且蓓蕾紧闭， 秆子比较坚硬， 秆尾水分足 。
而坏了或者老了的芦笋， 会有异味， 并且蓓蕾已经打开或是结籽， 芦笋杆已经枯萎或软掉了 。
芦笋放久了有毒吗生芦笋放久了会变老或者腐烂， 而熟的芦笋放久了则会变质 。
【【养生常识】怎么判断芦笋坏了 芦笋放久了有毒吗】1.新鲜芦笋放久了组织会变硬， 不仅口感变差， 而且营养也会大量流失 。 因此买回家的芦笋应该及时吃掉， 不宜久藏， 如果不能马上食用， 也要用正确的方法放入冰箱， 或者将芦笋的根直立泡在水中， 就像养水仙一样， 但要注意避免阳光和高温， 保存时间不要超过一周 。
2.已经煮熟的芦笋， 一般在冰箱中冷藏只能保存24-48小时， 放久了就容易变质， 产生异味， 食用后引起腹痛、腹泻等不适 。
芦笋有几种颜色芦笋的颜色比较多， 包括紫色的、绿色的和白色的 。
1.紫芦笋的口感最嫩， 因为它含糖量比较高， 吃起来有淡淡的甜味 。 而膳食纤维含量比绿芦笋和白芦笋都低， 所以口感不会那么粗糙 。 紫芦笋还含有花青素， 它属于类黄酮物质， 抗氧化能力很强， 能对抗自由基延缓了衰老 。
2.白芦笋的维生素E和粗纤维的含量较高， 维生素E有明显的抗老化作用， 有助于增加血氧量， 排除毒素， 改善胰岛素活力， 适合糖尿病患者食用 。
3.绿芦笋各种营养素介于白芦笋和紫芦笋之间， 是市场上最常见的品种 。
芦笋放冰箱变红了还能吃吗芦笋放冰箱变红了就不建议吃了 。
我们购买的新鲜的芦笋， 一般长度在20厘米左右， 而且它的粗细是比较均匀的， 它的根部差不多有1厘米左右宽， 而且很嫩， 稍微掐下， 就有芦笋的汁液流出， 而且还要观察它的顶部， 看它的颜色是否是翠绿的， 若是颜色不对， 就说明芦笋不够新鲜， 口感不好， 营养价值也很低了， 不建议食用了 。
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