糖醋蒜的味道缓和， 在吃肉类等比较油腻的时候可以减轻油腻感， 促进人体消化， 还有增加食欲的作用， 很多人都会选择自己在家里制作， 那腌糖醋蒜的时候要不要放盐？
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腌糖醋蒜用不用放盐可以放也可以不放 。
放不放盐可以看个人的口味， 两种方法泡出来的口味不同， 可以根据个人口味进行选择 。
放盐主要可以起到杀菌消毒的作用， 避免腌制的时候腐败， 防止腌水发白变坏， 延长保质时间， 腌好的糖蒜， 只要不被污染， 密封好能存放最少三年， 泡的越久味道越浓；放盐还可以减轻糖醋蒜的甜味， 避免单调的甜味会让人吃腻 。
不想放盐的话也可以， 不放盐的糖醋蒜相对于放了盐的来说口味会更甜一些， 喜欢吃甜味的人群可以选择不放盐， 但是需要注意在用清水泡过后尽量要晾干， 避免细菌及霉菌的滋生， 这样的话即使不放盐， 也能保存较长时间 。
糖醋蒜不用盐水泡可以吗可以 。
如果喜欢比较甜的口味或者觉得用盐水浸泡后， 里面的钠含量会过高， 吃多了对身体健康不好的话， 也可以选择不用盐水泡， 但是保质时间可能没有泡过盐水的保质期长， 需要及时吃完 。
将鲜蒜外面的皮剥掉留下一层皮， 再用烧开过的凉开水浸泡1-2天， 拿出来晒干， 尽量要把外部的水分晒干， 这样就能去掉大部分的细菌， 在用糖醋水泡制的时候才不会容易腐败变坏 。
腌的糖醋蒜发苦怎么处理建议丢弃 。
腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不新鲜或者是方法不对导致的， 建议不要再食用了， 腌制糖醋蒜一定要选择鲜嫩的新蒜， 这样腌出来的糖醋蒜才会脆嫩爽口， 如果使用了不新鲜的大蒜， 腌出来的大蒜很有可能会发苦， 建议不要吃了 。
还有一种可能就是糖放多了或者腌制时间过长， 腌制的时候糖和醋是有一定的比例的， 糖放多了可能会导致糖醋蒜味道发苦， 而且腌制时间过长被细菌污染导致变质了的话， 糖醋蒜也会发苦 。 所以在制作的时候一定要注意要用凉白开浸泡大蒜， 腌制的器皿也要无油无水 。
10斤糖醋蒜的做法比例【【健康知识】腌糖醋蒜用不用放盐 糖醋蒜不用盐水泡可以吗】材料：鲜蒜10斤、白糖2斤、醋1斤、盐2斤 。
1、买回来的大蒜清理干净杂质， 削去鲜大蒜的毛根， 蒜梗留1寸， 剥去外面的干皮只留下薄薄的1层至2层皮， 清洗干净后放入缸内， 先放盐半斤边撒边抓均匀腌制一天半， 其间倒缸三次 。
2、除去盐水， 用清水浸泡3天， 每天换水1次， 捞出缸外沥干， 装入无水无油的容器里， 待第二次腌制用 。
3、在锅里加入2斤水、2斤白糖， 开始加热熬制， 边加热边搅拌至糖融化， 当锅里水烧开后， 放入1斤醋， 继续熬制到再次水开， 这时候熬制糖醋汁就完成了， 把糖醋汁放入一个干净无水的盆里放凉 。
4、把已经放凉的糖醋汁缓缓倒入装蒜的容器里， 然后加盖拧紧密封至阴凉处， 待15天打开即可食用 。
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