上海特产(20种老上海特产)
上海是一个国际大都市 。上海菜融合了本地菜和外国菜的精华，创造了许多经典的上海菜 。尤其是在老上海，有很多特色小吃，人们吃一次就再也忘不了 。今天，我们就来看看以下20种经典的上海美食 。来看看你吃了几个？
1.白切鸡 。
【20种老上海特色美食 上海特色】白鸡宰杀的做法并不复杂，关键在于火候和选料 。选择合适年龄的三黄鸡，煮至骨头略呈鲜红色 。皮嫩多汁 。点一份上海老字号名店“小绍兴”的白切鸡 。皮脆、肉嫩、味鲜、形美 。这道白切鸡里的一切都是美好的 。
2.锅贴 。
上海的煎饺小巧精致，底肉酥脆，味道鲜美 。以芝麻和葱花为衬托，肉香焦，一口一口，是上海人非常喜欢的早餐之一 。
3.鲜肉月饼 。
说到上海的鲜肉月饼，不可避免的要提到老字号“老大房” 。他们有一盒十个鲜肉月饼，都是刚出锅的，热气腾腾 。外皮酥脆，里面的肉馅却鲜嫩多汁，肥而不腻 。真的是满满的老上海味 。
4.德兴阁炖蹄花面
在上海，德兴阁也是老字号了 。平均他们家每卖两碗面，就有一碗是红烧蹄子，老汤厚唇，被时间打磨，鲜嫩纯正 。虽然是酱油色的，但是清晰可见，层次分明，略带甜腻喜人的肉香，就是让食客天天见面，也不会腻 。面条放进去之前，加一勺高汤稀释一下 。这也是一门手艺 。太多太淡，太少太咸 。
5.城隍庙五香豆
城隍庙的五香豆皮，皮薄肉厚，盐霜均匀，嚼劲绵软 。吃在嘴里又香又甜，别有风味 。
6.高桥松饼
又名细沙层饼，形似月饼 。饼面金黄色，油润光滑，周围乳白色，底部不焦不硬，酥皮层次分明，馅无杂质，皮薄馅足，脆甜 。
7.南翔小龙
蒸出来的小笼包小巧玲珑，形似宝塔，表皮透明，晶莹剔透，呈黄色 。咬一包汤，满嘴都是口水，味道鲜美 。如果配上姜丝、香醋和一碗鸡蛋汤一起吃，味道更好 。南翔小笼包以皮薄、馅多、卤重、味鲜著称 。它们是国内外受欢迎的小吃之一 。
8.红烧肉 。
上海地方菜的代表，酱红色浓稠，色泽诱人，风味浓郁 。多用酱油完美体现了肉的鲜美，肥而不腻，非常香 。
。
9.油煎虾 。
考验厨师火候的一道菜，一般是河虾做的 。虾壳在热油中快速油炸，再加入浓郁的风味汁，使虾鲜嫩可口 。
10.荠菜肉丝炒年糕 。
这充满了怀旧 。米糕洁白如玉，春天荠菜绿，看着软软的，很好吃 。简单的搭配创造出神奇的味道，老上海的智慧不容小觑 。
1.阳春面馆
取“阳春白雪”之意，阳春面实际上是光滑的面条，除了酱油、猪油和葱花的点缀之外，没有任何辅料 。面条湿润，爽滑，爽口 。
12.蟹壳黄
因其形似蟹壳的圆黄色而得名 。蟹黄是用面点和发酵粉做成的，先做成扁圆的饼，盖上芝麻，放在炉壁上烤 。这种饼味道鲜美，咸中带甜，皮酥里脆 。
13.四喜烤麸
是上海人喜欢的家常菜 。它色泽红艳，芳香醇厚，咸中带甜 。烤麸是一种面制品，富含蛋白质，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品 。所以这道老上海菜不仅好吃，而且健康！
14.出血 。
虽然80年代有过甲肝风暴，但上海人依然很难放弃对这种海鲜的热爱 。你可以在沸水中享受几秒钟 。虽然看起来血淋淋的，但鲜美多肉的肉质对很多饮酒者来说是无法抗拒的美食诱惑 。
15.用酒酿一小圆 。
用酒煮饺子也是上海一种受欢迎的美食 。太好吃了！小，凉，甜糯，白，晶莹剔透，五彩缤纷 。糯米做的小圆，光滑柔软 。加上酒的甜味，完美结合 。
16.鱼爆
又叫熏鱼，是上海人非常喜欢的特色美食 。色、香、味都很美，适合直接食用 。宴席常作为凉菜、拼盘，也可作为炒菜或煲汤的配料 。上海过年前，家家户户都要准备很多熟食，或自己做，或在外面买，少不了一大盘炸鱼 。
7.基层圈子
这道菜色泽深红翠绿，圈圈肥肠，酥烂软熟，肥而不腻 。它是上海海派菜单中非常受欢迎的食物 。草头是上海话 。其实它的学名是紫花苜蓿 。以前只有在草头上市的时候才能吃到这道菜 。
18.八宝辣酱
以八种禽、肉、菜、果为主要原料，经拌炒而成 。味道辛辣，故名“八宝辣酱” 。由于原料多样，菜肴色彩丰富，润泽明亮，鲜香麻辣，咸甜适中 。
19.蟹粉狮子头 。
这道菜是用新鲜的五花肉和蟹粉精心烹制的 。蟹味浓郁，肉质鲜嫩 。非常适合老人和小孩 。
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