山药是生活中吃的一种食材， 也是一种中药材， 为什么做菜用叫做山药， 做药材又叫麸炒山药， 山药和麸炒山药的区别是什么？
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山药和麸炒山药的区别山药山药一般是指没有经过任何加工处理， 含有比较多水分的生山药， 由于水分较多， 不方便入药， 一般用来做为食材食用， 并且容易被细菌微生物滋生， 能保存的时间不长， 但吃起来口感会比较好 。
麸炒山药而麸炒山药是经去除水分后， 经过泡制而成， 更方便入药， 但基本没有什么口感， 不会再直接食用， 干燥的情况下能保存的时间更长， 并且在营养成分上没有太大区别 。
山药和麸炒山药的功效一样吗功效是一样的， 但麸炒山药的效果好一些 。
虽然山药和麸炒山药的营养成分没有什么太大的区别， 但生的山药没有经过任何处理， 其中含有较多的挥发性成分， 会导致一部分药效流失， 达到的效果会差一些 。
而麸炒是我国传统的一种炮制发方法， 将山药经过配炮制后， 能把其中的挥发性成分去除， 使药效更好的发挥出来， 因此麸炒山药的效果会比山药要好一些 。
麸炒山药可以泡水喝吗可以泡水喝 。
麸炒山药和生山药不同， 山药内部已经含有较多的水分， 外界的水分子进不去， 不能将其中的药效泡发出来， 不适合用来泡水 。
而麸炒山药经过炮制， 已经没有水分， 属于干制类品， 用来泡水能使水分子能充分进入山药的内部， 将其中的药效泡发出来， 经常饮用可以达到一定养生保健的效果 。
山药和麸炒山药会上火吗可能会 。
【【健康知识】山药和麸炒山药的区别 山药和麸炒山药的功效一样吗】山药中医上的性味都是甘、平， 一般食用过后不会引起上火的症状， 由于山药和麸炒山药并且山药属于具有滋补作用的食材， 并且含有较多淀粉、还有一些糖类物质， 食用过多的话， 可能会出现便秘等上火的情况， 特别是自身容易上火的人群， 不要一次食用过多 。
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