猪肉白菜饺子馅做法(饺子馆不外传的白菜猪肉馅做法)
饺子馆不外传的白菜猪肉馅做法 , 不腥 , 不腻 , 鲜嫩多汁真好吃
大家好欢迎来到俏美食 , 我们这边已经入冬了 , 天气一天比一天冷了 。最近去市场买菜卖得最多的就是白菜、萝卜 。有一年多没有吃过白菜馅的饺子了 , 今天准备给家人做一顿猪肉白菜馅的水饺 。猪肉白菜馅饺子正适合这个季节吃 , 这个季节的白菜鲜嫩多汁 , 现在吃白菜猪肉馅饺子正适合 。
饺子馅要想做得好吃 , 选肉这一步也很重要 , 肉选得太肥了吃起来会比较腻人 , 太瘦的肉吃起来又比较柴 , 一般我都喜欢选用这种梅花肉 , 梅花肉肉中无筋 , 瘦肉和肥肉的比例也刚刚好 , 这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉 , 所以包饺子是最适合不过了 。
第一步:首先准备2个八角 , 20粒左右的花椒 , 在加入300毫升清水 , 大火烧开后转小火煮5分钟 , 煮开后把花椒水过滤一下放凉备用 。
第二步:猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干 , 先把肉切成小块 , 再把肉剁成肉泥 。猪肉一定要用刀剁 , 刀剁的肉馅吃起来口感才会更香 。
第三步:接下来调味 , 加入盐 , 生抽 , 蚝油 , 鸡粉 , 糖 , 顺着一个方向搅拌上劲5分钟 , 把调味料和肉馅充分的融合在一起 。接下来往盆内加入一些姜末 , 过滤后的花椒水大概有200毫升左右 , 分3次把花椒水加进肉馅里 , 顺着一个方向搅拌上劲 , 不停的搅拌 , 搅拌至水分完全被猪肉馅吸收 , 第二次加入花椒水 , 再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水 , 分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分 , 口感更加嫩滑 。
【饺子馆不外传的白菜猪肉馅做法 猪肉白菜饺子馅做法】
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