猪肉白菜饺子馅做法（饺子馆不外传的白菜猪肉馅做法）
饺子馆不外传的白菜猪肉馅做法 ， 不腥 ， 不腻 ， 鲜嫩多汁真好吃
大家好欢迎来到俏美食 ， 我们这边已经入冬了 ， 天气一天比一天冷了 。最近去市场买菜卖得最多的就是白菜、萝卜 。有一年多没有吃过白菜馅的饺子了 ， 今天准备给家人做一顿猪肉白菜馅的水饺 。猪肉白菜馅饺子正适合这个季节吃 ， 这个季节的白菜鲜嫩多汁 ， 现在吃白菜猪肉馅饺子正适合 。
饺子馅要想做得好吃 ， 选肉这一步也很重要 ， 肉选得太肥了吃起来会比较腻人 ， 太瘦的肉吃起来又比较柴 ， 一般我都喜欢选用这种梅花肉 ， 梅花肉肉中无筋 ， 瘦肉和肥肉的比例也刚刚好 ， 这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉 ， 所以包饺子是最适合不过了 。
第一步：首先准备2个八角 ， 20粒左右的花椒 ， 在加入300毫升清水 ， 大火烧开后转小火煮5分钟 ， 煮开后把花椒水过滤一下放凉备用 。
第二步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干 ， 先把肉切成小块 ， 再把肉剁成肉泥 。猪肉一定要用刀剁 ， 刀剁的肉馅吃起来口感才会更香 。
第三步：接下来调味 ， 加入盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 糖 ， 顺着一个方向搅拌上劲5分钟 ， 把调味料和肉馅充分的融合在一起 。接下来往盆内加入一些姜末 ， 过滤后的花椒水大概有200毫升左右 ， 分3次把花椒水加进肉馅里 ， 顺着一个方向搅拌上劲 ， 不停的搅拌 ， 搅拌至水分完全被猪肉馅吸收 ， 第二次加入花椒水 ， 再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水 ， 分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分 ， 口感更加嫩滑 。
【饺子馆不外传的白菜猪肉馅做法 猪肉白菜饺子馅做法】
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