鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、矿物、维生素等多种营养 ， 日常生活中很多时候可能会出现鹅蛋的蛋清法律的情况 ， 那鹅蛋清发绿是怎么回事？鹅蛋清发绿还能吃吗？
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鹅蛋清发绿是怎么回事很可能是变质了 。
正常情况下 ， 生鹅蛋的蛋清一般颜色透明 ， 蛋黄呈浅黄色 ， 而水煮之后蛋黄颜色浅黄 ， 蛋清的颜色偏白 ， 不会出现蛋清发绿的情况 。
如果鹅蛋清出现了发绿的情况 ， 很有可能是因为存放的时间过长 ， 鹅蛋壳的表皮有破损 ， 接触到空气以后 ， 滋生了大量的细菌以及其他有害物质 ， 不仅蛋清会变得像水一样稀 ， 还有可能出现颜色发绿的情况 。
因此鹅蛋在保存的时候要注意不要碰碎蛋壳 ， 放置时间也不要太长 ， 若发现蛋壳破损后应及时食用或者直接丢弃 。
鹅蛋清发绿还能吃吗不能 。
鹅蛋的蛋清发绿 ， 说明这个时候的鹅蛋很可能已经变质了 ， 食用后是不利于身体健康的 ， 这样的鹅蛋里含有大量的微生物、细菌、灰尘等 ， 如果继续食用的话 ， 可能会导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状 。
因此为了避免危害身体健康 ， 蛋清发绿的鹅蛋是不能吃的 ， 应及时丢弃 。
吃了变绿的鹅蛋怎么办【【健康知识】鹅蛋清发绿是怎么回事 鹅蛋清发绿还能吃吗】视情况而定 。
一方面如果食用发绿的鹅蛋量比较多 ， 很容易出现恶心、腹泻等症状 ， 这个时候不管身体是否出现不适症状 ， 为了身体健康 ， 最好是去医院检查 。
另一方面 ， 如果食用了比较少的发绿的鹅蛋 ， 或者只吃了一口就扔掉的这种情况 ， 之后没有出现身体不适的症状 ， 是可以不必太过担心的 ， 建议多喝水 ， 促进机体排出 ， 但如果实在不放心的话 ， 也可以去医院检查一下 。
怎么判断鹅蛋坏没坏手摸判断鹅蛋是否坏了 ， 可以用手来摸 ， 感受鹅蛋的表面光滑度、重量等 ， 优质的鹅蛋蛋壳粗糙 ， 重量适当 。
而坏掉的鹅蛋 ， 蛋壳往往会有裂纹或者破损 ， 甚至还有蛋液流出 ， 用手摸有光滑感 ， 掂量时过轻或过重 。
听声音把蛋拿在手上 ， 轻轻抖动鸡蛋 ， 使蛋与蛋互相碰击动或是手握摇动 ， 仔细听声音 ， 优质鹅蛋和蛋互相互碰击声音清脆 ， 手握蛋摇动的时候没有声音 。
而坏掉的蛋和蛋之间相互碰击发出是嘎嘎声的可能是孵化蛋 ， 发出空空声的则可能是水花蛋 ， 手握蛋摇动时能听到蛋清蛋白的晃荡声 。
闻气味可以在鹅蛋壳上用嘴哈一口气 ， 然后再用鼻子闻鹅蛋的气味 ， 如果有生石灰味则证明是优质鹅蛋 ， 但若是有霉味、臭味等 ， 则说明这个蛋坏了 。
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