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教你自制6款早餐 学做早点( 三 )

教你学做自制



5、平底锅刷油 ， 放入生胚 ， 盖上盖子用最小火先烙5分钟 ， 这个过程就可以代替醒发 ， 5分钟后这个小饼的体积会微微的变鼓一点 。

6、盖上盖子继续烙 ， 这时候用中小火继续烙5分钟 ， 这个过程主要是让小饼的底部变焦变脆 ， 5分钟后翻面继续烙 。

7、盖上锅盖可以减少水分流失 ， 让这个饼放凉了以后吃也不会特别的硬 ， 烙至两面金黄焦脆 ， 轻轻的按压下能迅速回弹就可以出锅了 。

8、烙的时候就闻到了浓浓的葱香 ， 迫不及待地尝了一个 ， 外层酥脆是不用多说了 ， 里面的口感吃起来还超级柔软哦 ， 加上蛋黄和芝麻的点缀 ， 口感比一般的小烧饼要更香 ， 而且做法也是特别简单 ， 喜欢就点赞收藏关注我吧！

┄【糯米饼】┄这款软糯劲道的糯米饼 ， 在北方被称为粘饼子 ， 简单又好吃 ， 是东北的一道家庭点心 ， 做法不算复杂 ， 是用糯米粉做成一个个小饼子 ， 馅心五花八门 ， 今天我们做的就是豆沙口味的 ， 趁热还可以蘸白糖吃 ， 这种吃法也最能体现粘饼那种软糯香甜的特点 。

〖 食材清单 〗面粉50克、糯米粉250克、白糖30克、常温水220毫升
〖 制作步骤 〗
1、面粉50克 ， 糯米粉250克 ， 白糖30克 ， 常温水220毫升 ， 我这里的糯米饼是妈妈自己做的 ， 没有打磨的特别细腻 ， 我们盖上盖子先焖10分钟 。
2、10分钟后再来上手揉面 ， 可以用按压的方式去揉 ， 多揉一会儿 ， 做出来的面饼会更柔软 ， 揉成一个偏软的细腻面团儿就可以了 。
3、提前准备你自己爱吃的馅儿 ， 豆沙 ， 或者是红糖芝麻 ， 根据你们个人口味选择 。

4、砧板撒干面粉防粘 ， 因为这个面团儿特别软 ， 面团儿取出来后搓成长条 ， 分成小面剂 ， 不用揉 ， 直接用双手把它团成圆形 ， 再捏成中间厚边缘薄的小饼 ， 包上豆沙 ， 虎口收拢 ， 捏紧实 。
5、继续团成小圆球 ， 再用手掌轻轻的压成小饼 ， 记得砧板上一定要撒干面粉哦 ， 我做了两种口味的 ， 因为家里有人不爱吃豆沙 ， 生胚就完成了 。

6、平底锅预热刷油 ， 放入面饼用中火烙 ， 烙至一面变色翻另一面 ， 多翻几次面就两面金黄了 ， 而且这个饼还会微微鼓起 ， 这样就可以出锅了 ， 外层焦焦脆脆 ， 内层柔软香甜 。

不信你看 ， 超级软糯 ， 我这个豆沙是用的蔓越莓口味 ， 看起来不是特别的红 ， 但口感很好 。

┄【千层饼】┄这是一款不用发面的千层饼 ， 做法虽然简单 ， 但丝毫不影响它的口感哦 ， 口感外酥里软 ， 层次分明 ， 可以一层一层撕着吃 ， 不会出现层次粘连 ， 分不开的情况 ， 做法比包子简单 ， 比馒头好吃 。

〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐3克、温水180毫升
油酥：面粉40克、盐4克、油40克
食用油适量、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、盐3克、温水180毫升 ， 这个面团儿是偏软的 ， 揉的时候不是特别好揉 ， 基本的揉成形后先松弛10分钟 ， 再来揉光滑就很简单了 ， 表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来 ， 至少醒1个小时；

2、来做油酥：面粉40克、盐4克、油40克 ， 拌匀；
3、面团儿醒好后的延展性是非常好的 ， 取出来直接擀面 ， 擀开擀薄 ， 擀成一个长方形的大面片后均匀地抹上油酥

再撒点干面粉 ， 烙出来的饼层次会更分明 ， 像这样两边对称切面 ， 各切断三分之一

叠起来 ， 收口处捏紧；

4、先轻轻地压开 ， 再擀开 ， 擀成一个长方形的大面饼后表面抹上清水 ， 撒点白芝麻 ， 吃起来会更香；

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