小龙虾是夏天经常吃的食物之一， 之前在夜宵摊上吃的小龙虾只有一种红色的， 但是去买小龙虾的时候发现市场上有青虾和红虾两种小龙虾， 那青虾和红虾哪个比较好？
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小龙虾青虾和红虾哪个好各有优点 。
青虾处于生长初期， 外壳比较软， 肉质比较嫩， 比较松散， 没有嚼劲， 而且青虾的钳子里没有肉， 但是青虾由于生长期短， 所以虾身比较干净， 相对来说不适合长时间的烹饪， 一般用来做成清蒸、蒜泥等口味 。
而红虾已经发育成熟， 外壳比较硬， 由于经历过数次蜕壳所以虾身比较脏， 肉质丰满紧实有嚼劲， 钳子里面肉也很饱满， 需要长时间的烹饪才能入味， 适合做成红烧、十三香、油焖等口味比较重的味道 。
青虾为什么比红虾贵运输成本较高 。
因为青虾的外壳比较软， 肉质比较嫩， 但是在运输过程中生命力低， 受不了太大的刺激和颠簸， 死亡率比较高， 不易于长途运输， 运输成本高， 所以价格会比较贵 。
【【养生知识】小龙虾青虾和红虾哪个好 红虾为什么比青虾贵!】而红虾的外壳坚硬， 生命力顽强， 运输过程中存活率高， 易于长途运输， 所以一般来说红虾的价格会比青虾低一点 。
小龙虾怎么分辨青虾和红虾如果是活虾是很容易从颜色上就分辨出青虾和红虾的， 而如果是煮熟的虾一般从外观颜色上很难分辨 。
1、可以从钳子的大小上进行分辨， 一般来说红虾处于成熟期所以钳子比较大， 而且是非常硬的， 咬开后里面有满满的肉；而青虾的钳子瘦小， 咬开后几乎是没有什么肉的 。
2、可以从肉质上来进行分辨， 成熟的红虾的肉吃起来是紧实饱满有弹性的， 而青虾的肉吃起来更为细嫩松软 。
买回来的小龙虾怎么保存到第二天小龙虾的生命力还是比较顽强的， 将买回来的小龙虾倒入水盆内， 加入少许盐， 再在其中滴加几滴食用油， 这样不仅可以让小龙虾存活2-3天， 还能让小龙虾吐掉身体内的泥沙 。
如果部分小龙虾不小心死亡后， 建议不要再继续食用死亡后的小龙虾， 因为小龙虾含有丰富的蛋白质， 当小龙虾死亡后细菌会迅速分解蛋白质而产生毒性物质， 人体食用后会对身体健康造成不利的影响 。
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