黄豆是生活中常见一种豆科植物 ， 深受人们的喜爱和欢迎 ， 那么黄豆会不会过期变质？黄豆变褐色可以吃吗？
【【健康知识】黄豆会不会过期变质 黄豆变褐色可以吃吗!】
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黄豆会不会过期变质会过期 。
黄豆又被称为大豆 ， 是蝶形花亚科双子叶植物纲中的一种 ， 是一种常见的粮食作物 ， 味甘性平 ， 其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪、大豆异黄酮以及钙、铁、磷等成分物质 ， 经常作为一种商品贩卖 ， 是具有一定保质期的 。
大豆作为一种粮食作物 ， 新鲜的时候保质期比较短 ， 一般放置5-7天左右就会开始出现变质的情况；因此很多会黄豆晒干 ， 然后进行储存 ， 这样可以保存1-2年的时间 。
黄豆变褐色可以吃吗不可以吃 。
正常情况下的黄豆一般是黄色或者是绿色的 ， 颗粒比较饱满 ， 是不会出现褐色情况的 ， 要是出现了褐色的情况 ， 那么多半是黄豆滋生了细菌以及微生物从而导致了变质 ， 这时候的黄豆食用之后容易加重人体的胃肠道负担 ， 对人体的健康造成威胁 ， 是不建议再进行食用的 。
黄豆坏了吃了会怎么样首先要知道坏掉的食物已经滋生了大量的有害细菌以及微生物 ， 食用之后容易加重人体的胃肠道负担 ， 对人体的肠胃造成一定的影响 ， 当人们摄入较多坏掉黄豆时 ， 容易出现胃肠炎或食物中毒等表现 。
如果黄豆已经过了保质期 ， 少量的摄入并不会对身体造成太大的影响 ， 但是 ， 过了保质期的黄豆就会变质 ， 也有可能会导致细菌、病毒或一些有害物质的增加 ， 还可能会发霉 ， 如果摄入过多的过期黄豆 ， 可能会导致患者出现胃肠道方面的一些症状 ， 常见的有恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻等表现 。
要知道过期的黄豆里面的亚硝酸盐可能会超标 ， 患者摄入过多 ， 还容易出现急性的亚硝酸盐中毒 ， 一旦出现这种情况 ， 应及时到医院进行救治 ， 否则可能会危及到人体的生命 。
怎样判断黄豆变质了看颜色质量好的黄豆具有鲜艳的光泽 ， 黄的自然饱满；而劣质的黄豆则相反 ， 色泽一般会比较暗淡 ， 用手去压它的话 ， 很容破碎 。
看质地要知道品质好的黄豆颗粒一般比较饱满 ， 不会出现破损的地方；而质量较差的黄豆 ， 通常大小不一、颗粒干瘪 ， 其外表的颜色也是呈现一种不自然的现象 。
闻香味没有变质的好黄豆 ， 人们在品尝的时候有着一股淡淡的黄豆清香；而坏的黄豆尝起来明显就感觉有一股异味 ， 让人难以下咽 。
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