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【养生知识】炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗 炸鲜奶可以用木薯淀粉代替吗!

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想做个小吃炸鲜奶， 但看了下配方需要用到淀粉， 家里没有淀粉了， 外面太晒又不想出去买， 还剩了些面粉， 不知道用面粉可不可以呢？

【养生知识】炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗 炸鲜奶可以用木薯淀粉代替吗!

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炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗可以， 只是口感没那么软嫩好吃 。
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末， 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维， 而淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质， 它不溶于冷水， 在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液， 炸鲜奶使用可以让牛奶变成固体状， 炸的时候内部仍然软糯， 而混合面粉的话， 口感则相对较硬一些 。
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木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末， 其淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20， 因此具有很高的粘度， 放在牛奶里混合和作为增稠剂， 使牛奶凝固， 然后在外面蘸面粉糊糊炸， 味道和口感一样的好吃 。
炸鲜奶一袋牛奶放多少淀粉30克， 具体用料做法可参考如下步骤：
材料：牛奶250g、玉米淀粉30g、白糖25-35g（根据喜好自行调整）、玉米淀粉适量、全蛋液适量、面包糠适量、无味植物油适量 。
做法1、将牛奶、玉米淀粉、糖先在小锅中（建议用厚底奶锅）搅匀 。
2、小火加热不停搅拌， 保持小火， 一直煮到浓稠顺滑的状态， 关火 。 注意一定要小火煮， 并且不停搅拌， 不能偷懒， 否则容易结块或糊底 。
3、容器中包裹一层保鲜膜， 方便脱模 。 倒入牛奶糊， 大致抹平， 然后在表面贴面覆盖一层保鲜膜， 一定要贴面覆盖， 而不是在容器顶上包裹 。 放入冰箱冷藏2-4小时至凝固， 时间紧的话可以冷冻1小时左右， 目的是让它变硬， 方便切件 。
4、鲜奶条从冰箱取出后切成长条 。
5、先裹一层玉米淀粉 。 再裹一层蛋液 。 最后裹一层面包糠 。 全部裹好备用 。
6、油锅加热至150摄氏度（也就是五成热左右）， 转中小火， 放入鲜奶条， 炸1-2分钟至金黄， 捞出后在厨房纸上吸一下油， 稍微晾凉就可以吃了 。
减肥可以吃炸鲜奶吗可以适量吃 。
减肥期间如果想要吃脆炸鲜奶， 那么就需要改变一些食材， 可以选择脱脂牛奶， 再用一些魔芋粉， 面粉， 糖来制作， 先把牛奶加热， 然后把魔芋粉放到温水里面溶解， 把糖， 魔芋粉搭配在一起搅拌成凝固的状态， 放到盘子里面， 可以放到一个方形的盒子中， 冷藏两个小时也可以冷藏更长的时间， 第二天拿出来以后切成块状， 然后再把鸡蛋， 面粉， 水加在一起调成糊状， 也可以不加鸡蛋， 如果加了鸡蛋就会更软一些， 裹好面糊， 放到空气炸锅里面炸七分钟， 然后就可以装盘吃了， 对于减肥的人来说就非常适合， 比油炸要更加的安全一些， 也更加的健康， 不用担心身体会发胖 。

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