秋葵是一种营养非常丰富的蔬菜 ， 最近几年在国内非常流行 ， 但是也有一些人不知道该怎么吃 ， 那素炒秋葵有什么窍门呢？
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素炒秋葵窍门1、选择较嫩的秋葵：炒秋葵的时候尽量选择嫩一点的秋葵 ， 嫩秋葵质地脆嫩 ， 更容易炒熟 ， 这样就能减少秋葵在烹饪中炒制的时间 ， 从而减少秋葵的营养流失 ， 吃起来口感也更加爽脆一些 。
2、炒前焯水：秋葵中含有一定的鞣质和苦味素 ， 直接吃的话带有一些苦味 ， 在炒之前可以将秋葵先经过焯水处理 ， 这样就能去除大部分的苦味物质 ， 再炒的话吃起来口感也会更好；而且经过焯水处理之后也能减少炒制的时间 ， 能够使秋葵炒出来更好看、更有营养 。
秋葵老嫩怎么区分1、长度：最简单的办法就是通过长度来判断 ， 一般来说越老的秋葵长度就会越长 ， 所以在选择秋葵的时候可以尽量选择长度小于10厘米的秋葵 。
2、颜色：通过颜色也可以来判断秋葵的老嫩 ， 一般来说颜色越绿代表秋葵越老 ， 而嫩秋葵的颜色是鲜绿色且微微泛黄 。
3、绒毛：秋葵在放置的过程中绒毛也会慢慢退去 ， 所以表面绒毛的多少也代表着秋葵的老嫩 ， 一般来说绒毛越多代表秋葵越嫩 。
秋葵可以和什么一起炒【【养生知识】素炒秋葵窍门 秋葵老嫩怎么区分!】1、虾仁：秋葵中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质等；虾仁也是属于高蛋白、低脂肪的食物 ， 而且含有丰富的镁、钙等矿物质 ， 两者搭配在一起营养更加丰富 ， 能为人体补充多种营养物质 。
2、鸡蛋：鸡蛋的营养也非常丰富 ， 最主要的是鸡蛋相对来说比较常见 ， 一般家庭中都会有所准备 ， 所以秋葵不知道炒什么的时候就可以与鸡蛋一起搭配 ， 做法简单而且美味营养 ， 适合大部分的人群食用 。
秋葵不适宜什么人吃1、过敏体质：秋葵中的黏液蛋白以及表面上的细小绒毛 ， 对人体来说都有一定的致敏性 ， 对于过敏体质的人群来说食用后可能会引起机体的免疫反应 ， 出现皮肤瘙痒、腹泻呕吐等症状 ， 建议先进行过敏原测试 ， 确定不过敏之后再食用 。
2、脾胃虚弱：秋葵的性质偏寒性 ， 且带有细小的绒毛 ， 食用后会对肠胃造成一定的刺激 ， 一些肠胃虚弱的人群食用后可能会出现腹痛、腹泻的症状 ， 建议少吃或不吃 。
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