雪燕是一种很营养滋补的食物 ， 它富含D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-岩藻糖、D-木糖等营养成分 ， 能抑制蔗糖吸收 ， 减少血糖升高 ， 而且热量低 ， 吃了不用担心长胖 ， 因此深受肥胖、高血糖、高血压人群的喜爱 ， 常被用于做甜汤 ， 但一般买到的雪燕都是干制品 ， 需要采取以下方法进行泡发 。
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雪燕怎么泡发1、准备要泡发的干雪燕 ， 一般一人食用的话 ， 只需3克即可 ， 大约拇指感大小 ， 因其泡发倍数为30-50倍 ， 要是放多了就吃不完 。
2、将雪燕放在稍大一点的汤碗中 ， 然后加入100倍的凉水浸泡 ， 不可用热水 ， 以免泡发不完全 ， 导致中间有硬芯 ， 而且过烫的水还会造成雪燕的营养流失 。
3、如夏季高温时期泡发需放入冰箱冷藏 ， 秋冬季节可常温泡发 。
4、大约要泡6小时左右 ， 期间需要2次水 。
5、泡好后用清水冲洗3遍后 ， 用镊子拣出树皮等杂质即可备用烹饪 。
泡发雪燕一定要换水吗最好是换水 。
一方面换水可以减少雪燕的杂质 ， 避免脏物随着浸泡时长再次进入雪燕里难以清洗掉；另一方面换水可以避免雪燕变质的现象 ， 尤其是夏季高温季节 ， 如果将雪燕放在温度较高的地方长时间浸泡 ， 其水质和雪燕很可能会滋生大量的细菌等有害微生物 ， 出现异味变质无法食用的现象 ， 而换水则可以避免这种现象的发生 ， 但如果放入冰箱密封冷藏泡发的话 ， 6小时内可以不用换水 ， 超过6小时最好换水泡发更安全 。
雪燕泡发多久有毒没有具体的时间 。
因为雪燕泡发后是否有毒 ， 不仅和泡发时间有关 ， 还跟泡发的水质是否洁净、泡发的容器是否含有不洁有毒物质、泡发的周边环境有无发霉变质的食物等相关联 ， 因此单从雪燕泡发的时间来看 ， 无法判断其是否有毒 。
不过在水质洁净、容器干净、环境没问题的情况下 ， 泡发雪燕在常温下不能超过12个小时 ， 冰箱内不能超过24小时 ， 否则可能滋生大量的细菌 ， 发现雪燕有异味 ， 质地糜烂等变质现在 ， 这样的雪燕食用后就容易使人出现食物中毒症状 ， 如腹痛、腹泻、呕吐等 。
雪燕泡开来成冰沙状还能吃吗不能吃 。
雪燕是苹婆属刺苹婆树的植物木髓分泌物 ， 正常情况下雪燕泡发后的形状和泡好的燕窝比较像 ， 都是丝条分明的 ， 如果呈现冰沙状、糜烂状的话可能是雪燕品质不好 ， 或存放时间过长的过期品 ， 亦或是其它材料假冒的食品 ， 这种雪燕建议不吃为好 ， 以免对健康不利 。
【【养生知识】雪燕怎么泡发 泡发雪燕一定要换水吗!】另外雪燕刚分泌出来有一股酸味 ， 但经过泡发后 ， 酸味立即消失 ， 食用也无任何酸味 ， 如果雪燕泡发后带有酸味 ， 或吃的时候有酸味 ， 也是不能继续吃的 。
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