最近想吃虾肉 ， 就买了些爬虾来吃 ， 但爬虾也属于生鲜食品 ， 其存放时间较短 ， 不知道要怎么保存才放得久呢？
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爬虾怎么保存时间长1、冻死保存（1）蒸熟速冻
将蒸锅得水煮沸后放入皮皮虾 ， 根据虾的分量15-20分钟关火焖一会儿 ， 揭开盖子放一分钟直接分装好直接放进冰箱冷冻开到-25℃速冻 ， 可以保存3-6个月 。
（2）直接速冻
方法很简单 ， 买完爬虾到家之后分袋直接放到冰箱里冷冻 ， 千万不要沾水 ， 否则保存时间会缩短 ， 虾肉品质也会下降 ， 可以存储1个月左右 。
2、鲜活保存配备新鲜天然海水、水循环冷却及过滤系统、加氧系统 ， 定期对存养的器具进行消毒 ， 普通海鲜 ， 如爬虾、蛤蜊、鲜贝、牡蛎、海肠、章鱼等在冬季只要有新鲜海水可以存氧15天左右 ， 夏天需要加适量的冰降温 。
死了的虾爬子怎么储存如果是自己刚处理杀死的虾爬子则需要冷冻保存 ， 而无法断定死亡时间的虾爬子则无法食用 ， 不用存储 。
因为皮皮虾和其他虾蟹类食材一样 ， 在其肉质中含有大量的蛋白质 ， 但在死后会很快滋生细菌 ， 导致蛋白质变质 ， 只有放在低温条件下 ， 才能抑制细菌繁殖 ， 保持虾爬子的可食 ， 一般刚死不超过两小时的皮皮虾可冷冻保存食用 。
但如果死的时间过久 ， 或不确定死亡时间的虾爬子则不能食用 ， 否则容易引发食物中毒的危害 ， 导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状 。
爬虾蒸多长时间蒸5-8分钟为佳 ， 发现虾壳颜色变红即可取出食用此时虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少 ， 具体蒸制方法如下：
食材：皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐 。
做法1、皮皮虾买回家后 ， 用清水冲洗两遍 ， 然后再泡一会儿 ， 注意买虾的时候 ， 要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性 ， 并且体表干燥洁净的 。
2、把蒸锅刷干净 ， 锅底放好水 ， 上面放好蒸屉 ， 水要少放 ， 毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间 。
3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好 ， 一层摆不完就交叉着摆第二层 ， 这样一摆 ， 皮皮虾也不乱动了 。 而且腹部朝上 ， 容易进盐咸和调料味 。
4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上 ， 让其去除腥味 ， 增添香味 。
5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。
6、盖上锅盖 ， 点大火 ， 水烧开后 ， 一般5分钟 ， 就会看到皮皮虾皮都变成红色了 ， 就熟透了 ， 此时即可拿出皮皮虾食用 ， 若自家火力不够大的 ， 建议加蒸2-3分钟为宜 。
爬虾肉不成形是为什么爬虾肉不成形有以下原因：
1、冷冻的爬虾解冻方法错误【【健康知识】爬虾怎么保存时间长 爬虾肉不成形是为什么!】如采取冰冻爬虾直接蒸熟或煮熟的方法解冻烹饪 ， 导致虾肉纤维遭到严重破坏 ， 从而肉不成形 ， 建议冻爬虾先放在冷藏室或凉水里解冻 ， 等虾肉组织恢复鲜活饱满的状态时再烹饪为宜 。
2、冷冻前爬虾已经腐坏变质买到的冻爬虾并非活虾或优质虾 ， 在冷冻前就已经死亡或腐坏变质 ， 此时的虾肉就不能吃了 ， 再经冷冻反而会更加软烂不成形 。
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