藜麦是健身人群很喜欢的一类主食食物， 和平时吃的粗粮一样， 不仅营养丰富， 而且饱腹感强， 常吃可控制饮食热量摄入， 帮助减肥， 但藜麦吃之前需要浸泡， 不知道正确食用方法要浸泡多久才能煮着吃呢？
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藜麦的正确吃法要泡多久提前浸泡2-4小时左右 。
1、藜麦的表面含有一定量的皂角苷， 这是一种味道苦， 并含有微毒的物质， 且藜麦的质地坚硬， 若是不浸泡的话， 藜麦不仅口感生硬， 还会有发苦的情况， 对于食用口感和安全性都有所影响， 适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷， 从而降低苦味， 提高软糯度 。
2、有些藜麦是经过预漂洗的， 出售前就已经把皂苷去除干净了， 这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅， 但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分， 这样煮熟后口感软糯又Q弹， 还能缩短煮熟的时间， 制作出来的藜麦不仅口感好而且营养价值高， 不过浸泡藜麦不宜用开水， 以免温度过高对藜麦中的维生素、矿物质等成分有所破坏， 一般用冷水浸泡， 具体浸泡方法可参考以下步骤：
1.准备用藜麦打浆或打糊， 或者煮熟蒸熟后食用， 都必须浸泡 。 如果打算把藜麦炒香后泡水饮用， 直接用清水反复漂洗就可以了， 不需要浸泡 。
2.浸泡藜麦的时间取决于烹调方式， 如果打浆、打糊或煮熟后食用， 凉水浸泡2小时左右就可以了 。 如果准备蒸熟后食用， 则需要凉水浸泡4小时左右 。
3.浸泡结束后， 再用清水反复漂洗至水质清澈透明， 残留的皂苷就算是去除干净了 。
4.判断皂苷有没有去除干净的简单方法， 就是看漂洗后的水质是否浑浊 。 当水中含有皂苷的时候， 水质就是浑浊的， 如果水质变得清澈透明了， 皂苷也就去除干净了 。
藜麦泡一晚上有毒吗根据浸泡的环境和容器决定 。
藜麦如果在温度较高的环境下敞开浸泡， 比较容易滋生细菌等有害物质， 如浸泡一晚上容易繁殖大量的细菌导致藜麦变味变质， 出现食物中毒的问题， 但如果放入冰箱冷藏室密封浸泡的话， 由于低温可以抑制细菌的繁殖， 浸泡一晚上藜麦不会有什么问题， 可以放心食用 。
另外浸泡藜麦的容器要求干净无油无霉菌， 否则容器上的有毒物质也会进入藜麦中， 导致藜麦泡好后食用中毒 。
藜麦一般煮多长时间10-15分钟 。
藜麦属于一种粗粮谷物， 口感独特， 煮熟后有坚果香味， 经过浸泡后很容易煮熟， 一般用电饭煲将其煮饭、煮粥、煲汤等只需煮10-15分钟， 藜麦表面呈半透明状即可熟， 不过要注意的是， 藜麦膳食纤维丰富， 蛋白质含量高， 直接用电饭煲煮的话建议比煮米饭多放一些水， 这样煮出来的藜麦饭就不会那么干 。
哪些人不适合吃藜麦1、患有胃肠道疾病者不适合食用红藜麦与黑藜麦因为红藜麦与黑藜麦的籽粒外膜较硬， 不容易消化， 如果本身患有肠胃疾病的话， 吃后会增加胃肠患者的消化负担， 可能造成胃痛症状， 因此， 对于这类人来说， 吃白藜麦更合适， 白藜的籽粒较软， 性质较温和， 能减少消化负担， 而且营养成分也同样全面 。
2、低血糖人群因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物质， 生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌 。 并且藜麦的GI升糖值为35， 属于低升糖指数食物， 适宜高血糖人群食用， 但对于低血糖人群来说需要吃一些容易升糖的食物为宜， 以避免低血糖的发生 。
小贴士
【【养生知识】藜麦的正确吃法要泡多久 藜麦泡一晚上有毒吗!】小麦及大米中麸质含量较高， 少部分人不能消化麸质蛋白， 藜麦却不含麸质， 可供麸质过敏人群食用， 而且对于刚吃辅食的婴儿来说， 藜麦是很不错的选择， 即可减少对辅食的不适应性， 减少腹泻、湿疹、奶癣的发生， 还能提供全面的营养 。
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