冰箱存储食物的温度在4到8度，在这样的环境下，冰箱内的细菌会放慢增长速度，但对于嗜冷细菌而言，在这样的环境下，反而会增加其繁殖的生长速度，如若使用了感染这类细菌的食物，那么势必会引起肠道疾病，而冰箱冷冻室内的温度一般在零下18度左右，在这样的温度下，一般细菌都会被抑制或者杀死，所以将食物放在这里能够起到很好的保鲜作用，但冷冻并不等同于杀菌，仍旧会有一些存活能力较强的细菌生存下来，所以从另一角度来说，冰箱如若不经常消毒，反而会成为细菌的温床 。使用冰箱的禁忌:
热的食物不能放入运转的冰箱 。
食物不宜过饱或过紧，应留有空间隙，便于冷空空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节约用电 。
为了保持卫生，不要把生的和熟的食物混在一起 。根据食物储存时间和温度的要求，合理利用盒中的空间 。不要将食物直接放在蒸发器表面，而是放在容器中，以免在蒸发器上结冰，不方便取出 。
新鲜的鱼、肉等食物未经处理不能放入冰箱 。新鲜的鱼和肉应该用塑料袋包装，并储存在冰箱里 。蔬菜和水果应在外表面用水干燥，放入盒子底部，并在零度以上的温度下储存 。
瓶装液体饮料不能放入冰箱，以免冷冻和包装瓶破裂 。应存放在冰箱或门档上，最好在4℃左右保存 。
储存食物的冰箱不应该同时储存化学物质 。
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