最近胃口不好 ， 想吃些清淡易消化的食物 ， 觉得鸡蛋羹不错 ， 不知道这鸡蛋羹蒸一碗的话 ， 大概需要多长时间才能蒸好呢？
文章插图
鸡蛋羹蒸多久一般2个鸡蛋蒸12分钟即可 ， 如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟 。
以蒸两个鸡蛋为例 ， 按照合适的蛋水比例调成蛋液 ， 蒸锅中放入适量的热水 ， 然后将装有蛋液的碗放入到锅中 ， 同时在碗上盖上一个盘子 ， 接着盖上锅盖 ， 大火蒸12分钟后即可关火 ， 千万不要冷水一刚倒入锅中 ， 就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸 ， 否则随着水温的不断上升氯会挥发 ， 会附着到食材上 ， 影响鸡蛋羹的口感 。
如果鸡蛋分量多的话 ， 那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长 ， 最多不超过15分钟为宜 。
微波炉蒸鸡蛋羹几分钟用什么火3-4分钟即可 。
微波炉蒸鸡蛋羹由于产生的热力较高 ， 因此时间也比较快 ， 一般3-4分钟即可蒸好 ， 不要全程高火蒸 ， 建议高火蒸2分钟 ， 之后转中火再蒸1分钟 ， 蒸的时候记住盖子不太盖太紧了 ， 这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃 。
鸡蛋羹1个鸡蛋多少水1个50克的鸡蛋放90克的水即可 。
蒸鸡蛋时 ， 100克蛋液对应180克的温水 ， 因为蛋液和水的比例是1:1.8时 ， 能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩 ， 而且最好使用温水 ， 因为在蒸鸡蛋时 ， 温水能使蛋液更快速的凝结 ， 鸡蛋凝结的更快 ， 鸡蛋羹流失的水分更少 ， 从而使鸡蛋蒸的更水嫩 。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑做法其实很简单 ， 只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候 。
1、加水温俗话说“温水蒸蛋永不老” ， 在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水 ， 是蛋羹口感嫩滑的第一步 。
2、注意打蛋的手法一般打鸡蛋都是45°角 ， 垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散 ， 可以减少气泡 。 这一步骤的重点是：打完之后不要有沫 ， 如果有泡沫 ， 需进行过滤 ， 因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉 ， 能使蒸好的鸡蛋无蜂窝 。
3、加盖蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子 ， 不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝 。
4、开水下锅盖锅盖 ， 猛火半分钟 ， 中大火大约7-10分钟 ， 蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味 。
5、蒸好后再加入调味品蛋羹若在蒸制前加入调味品 ， 会使蛋白质变性 ， 营养受损 ， 蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。 调味的方法应是 ， 蒸熟后用刀将蛋羹划几刀 ， 加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 ， 这样蛋羹味美、质嫩 ， 营养不受损 。
具体步骤
食材：鸡蛋、温水、葱花、盐、酱油、油
做法
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中 ， 将鸡蛋打散 。
2、调味：加入1/2茶匙盐打发均匀 。
3、兑水：加入和鸡蛋比例1:1的温水（或者凉开水） ， 一边加水一边顺时针搅拌均匀 ， 最后将浮沫捞出 。 可根据个人口味添加蛤蜊 ， 鲜虾等 。
4、蒸锅坐水烧开后将蛋碗放入 ， 盖锅盖 ， 猛火半分钟 ， 中大火大约7-10分钟即可 。
【【养生知识】鸡蛋羹蒸多久 微波炉蒸鸡蛋羹几分钟用什么火!】5、取出后在表面淋上葱花、少许生抽酱油、香油 ， 美味滑嫩的蒸蛋即可开始享用 。
推荐阅读
- 【养生常识】羊肉焯水用冷水还是热水 羊肉焯水需要多少时间!
- 【养生常识】蒸南瓜可以放到第二天吃吗 蒸南瓜第二天吃怎么保存!
- 【养生知识】葛根粉好还是藕粉好 葛根粉吃了有什么好处!
- 【养生知识】荸荠发绿了还能吃吗 荸荠表面黄了还能吃吗!
- 【养生常识】皇帝柑绿皮好还是黄皮好 皇帝柑大的好还是小的好!
- 【养生常识】橙子皮可以泡水喝吗 橙子皮泡水喝的好处是什么!
- 【健康知识】荸荠吃了会长胖吗 荸荠能减肥吗!
- 【养生常识】女人吃阿胶糕有什么坏处 哪些女性适合吃阿胶糕!
- 【养生常识】泡发海参保质期多久 泡发海参冷藏还是冷冻!
- 【养生知识】荸荠发芽了还能吃吗 荸荠发芽吃了会不会中毒!