买了些荸荠来吃 ， 等充分洗净后 ， 发现荸荠有很多都发芽了 ， 不知道这发芽的荸荠还能不能吃呢？
文章插图
荸荠发芽了还能吃吗【【养生知识】荸荠发芽了还能吃吗 荸荠发芽吃了会不会中毒!】能吃 。
荸荠食物食用部分在地下球茎 ， 可以生食、熟食或做菜 ， 在球茎顶端通常伴有芽眼 ， 这是荸荠的自然生长繁殖现象 ， 和土豆发芽不同 ， 不会生成有毒的龙葵碱 ， 可以放心食用 。
但如果荸荠发芽较为严重 ， 如有明显的芽叶 ， 则不建议继续吃 ， 因为这种荸荠为了继续生长的需求 ， 会将自身的大部分营养物质提供给芽叶生长 ， 而球茎部分果肉吃起来口感和营养都大打折扣 ， 并不好吃 。
荸荠发芽吃了会不会中毒看情况决定 。
如果荸荠只有发芽的现象 ， 那么食用并不会造成中毒现象 ， 但若是荸荠不仅存在发芽现象 ， 还伴有发霉或果肉腐烂变质的问题 ， 则会含有大量的霉菌或细菌毒素 ， 继续吃可能会造成食物中毒 ， 需尽快扔掉处理 。
发黄的荸荠还能吃吗没有腐坏变质的情况下能吃 。
荸荠发黄是由于其果肉损坏或削皮后接触到空气 ， 造成果肉中的多酚氧化酶把酚类底物氧化为醌类 ， 醌聚合成为褐色素而引起组织褐变现象 ， 这种现象并不会生吃有毒物质 ， 短时间下是可以吃的 ， 但放置时间过长的话 ， 氧化部分的组织会逐渐被细菌入侵 ， 导致腐坏变质 ， 从而无法食用 。
荸荠放时间长了还能吃吗没有变质的情况下能吃 。
荸荠保存妥当的话 ， 是可以放好几个月的 ， 如传统的缸藏、沙藏、窖藏等方法 ， 可以存放荸荠3个月不等的时间 ， 但如果是放冰箱或家里常温保存的话 ， 一般放1周左右 ， 时间长了荸荠容易流失水分 ， 滋生细菌或霉菌等 ， 一旦发现荸荠质地软烂、散发异味等变质现象时 ， 则不能再吃了 。
推荐阅读
- 【养生常识】泡发海参保质期多久 泡发海参冷藏还是冷冻!
- 【养生常识】泡发的花胶煮多久 花胶不泡发可以煲汤吗!
- 教师工作总结 老师工作总结
- 春季养生 春季养生需多食蔬菜勤锻炼
- 【养生知识】皇帝柑可以泡酒吗 皇帝柑泡酒做法!
- 【养生常识】荸荠生吃和熟吃的功效 马蹄小孩生吃好还是吃熟的好!
- 【养生知识】橙子能和螃蟹一起吃吗 吃螃蟹喝橙汁会中毒吗!
- 【健康知识】地瓜黑心了怎么回事 地瓜黑心了还能吃吗!
- 【养生知识】荸荠怎么煮最好 马蹄煲什么可以清热!
- 【养生知识】金银花三年了还能喝吗 金银花不能和什么一起泡水喝!