腊肉是冬季制作的美食肉类 , 其味道咸香可口 , 保质期时间较长 , 营养价值高 , 但很多人吃腊肉都不知道要怎么做才好吃 , 下面就来教大家几种美味的腊肉制作方法 , 赶紧来学学吧 。
![【健康知识】腊肉怎么做好吃 腊肉能生吃吗!](http://img.zhejianglong.com/220709/105Z03257-0.jpg)
文章插图
烤腊肉食材:腊肉300克、鸡蛋清适量、自制麻辣红油适量、孜然适量 。
步骤:
1、腊肉用清水泡软 , 去掉多余盐分 , 洗净切片 。
2、加入麻辣红油 , 或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油 , 孜然、鸡蛋清腌制 。
3、烤盘上铺锡纸 , 将腊肉铺好 , 放入烤箱中层 , 上下火 , 210度 , 烤10分钟 。
4、刷一点麻辣红油 , 翻一面 , 再刷一次 , 再烤3分钟左右 , 即可出炉了 。
特点:烤制的腊肉咸香无比 , 和烤鲜肉相比 , 风味更独特 , 富有嚼劲 , 回味无穷 。
干锅土豆腊肉食材:土豆几个、红辣椒7根、腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许 。
步骤:
1、土豆去皮切片 , 红辣椒切圈 , 培根切小片、葱姜蒜切碎待用 。
2、平底锅里放一些油 , 比炒菜的时候略多一点 , 慢慢地把土豆片放进去 , 煎至两边发黄即可捞出 。
3、炒锅里放少许油 , 倒入一勺豆瓣 , 小火翻炒出红油 , 加入培根片 , 继续小火翻炒出油 。
4、放入葱姜蒜碎 , 红辣椒圈 , 翻炒出香味后 , 倒入土豆片 , 一勺料酒、一勺酱油 , 半勺糖 , 翻炒均匀后 , 收干汁 , 加少许盐出锅 。
特点:冬天温度低 , 吃的食物适宜暖热为主 , 以干锅的做法制作腊肉 , 其味道在不断的加热中会缓缓释放 , 而且吃着越香 , 身体也逐渐热起来 , 是一道十分受欢迎的下饭菜 。
腊鱼腊肉蒸腊八豆食材:腊肉250克 , 腊鱼250克 , 腊鸭150克 , 油尖椒50克 , 腊八豆150克 , 蒸熟的豆豉15克 , 色拉油750克 , 干椒末10克 , 鸡精6克 , 料酒10克 , 葱花2克 。
步骤:
1、腊肉、腊鸭洗净 , 上笼大火蒸50分钟 , 切成0.2厘米厚的片 。
2、腊鱼去鳞 , 砍成2.5厘米见方的块 , 温水泡30分钟 , 沥干水分 。
3、锅中放油烧至七成热 , 将腊鱼小火炸至皮酥 , 倒入漏勺沥油 , 同肉、鸭一起放入蒸碗 。 锅中留油烧五成热 , 将腊八豆中火煸至金黄 , 放干椒末大火煸香 , 倒入蒸碗撒上鸡精、料酒 , 上笼大火蒸40分钟 , 取出倒扣入盘中 。
4、锅放底油烧至六成热 , 下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟 , 倒入盘上 , 撒葱花上桌 。
特点:三种腊味合蒸 , 腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中 , 香辣味浓鲜美 。
腊肉火锅食材:腊肉、干竹笋、绿豆芽等配菜、食盐、生抽、鸡精、蒜末、辣椒粉、葱段 。
做法
1、烧 。 把用来烹煮的腊肉带皮的一面架到火上烧 , 用明火烧到腊肉皮焦黑或者开始有裂缝最好 。 烧好腊肉皮是一门技术活 , 非常关键的一道工序 , 皮烧不好会煮不透、嚼不烂 。
2、洗 。 腊肉一定要用热水来清洗 , 最好用竹刷、丝瓜球这种天然植物来清洗 。 只是由于这种天然清洗 , 退而求其次 , 也可以用清洁球等工具来清洗 。
【【健康知识】腊肉怎么做好吃 腊肉能生吃吗!】3、煮 。 由于腊肉太硬太咸 , 在烹饪之前可以选择将腊肉煮5-10分钟 , 至于煮烂一些或者硬一些全凭个人口感把握 。 这样的话腊肉软化后会更好切 , 也不会太咸 。
4、切(剁) 。 腊肉切片或者剁成块全凭个人爱好 , 一般颜值控的话还是将腊肉切成大小均匀的片状或者块状最好 。
5、下锅 。 将腊肉切好后 , 锅烧热后放入猪油(植物油也可以 , 做火锅必须油多一点儿才好吃 , 因为涮蔬菜非常吸油) , 下花椒粒、姜蒜末炒香 , 然后下腊肉炒制一会儿 , 加入你喜欢的调料 , 倒入啤酒开始炖 。
6、配菜 。 做好的腊肉装入火锅中时可以放入点儿红椒做点缀 , 这样可以边煮边吃 , 腊肉火锅的配菜可以随自己口味进行搭配 。 比如鸭肠、蔬菜、毛肚、牛羊肉卷 , 这些平时的火锅配菜都可以放入腊肉火锅 , 鲜和腊的味觉碰撞让这些食材别有一番风味 。
特点:以咸鲜的腊肉汤为底 , 煮各种块茎类食材吃 , 和其他类火锅一样 , 可以涮各类叶子蔬菜吃 , 还可以根据自己口味加上粉丝、粉条拌着吃 , 适宜天寒地冻的冬季食用 , 而且荤素搭配齐全 , 营养均衡 。
推荐阅读
- 【养生常识】南枣的功效与作用 南枣的注意事项!
- 【养生常识】脐橙里面的小脐橙是什么 脐橙里面的小脐橙能吃吗!
- 【健康知识】新灌的香肠几天能吃 香肠吃多了有什么危害!
- 【养生常识】新灌的香肠几天能吃 香肠吃多了有什么危害!
- 【养生常识】红皮萝卜的功效与作用 红皮萝卜的注意事项!
- 【养生常识】清香桔吃了有什么好处 清香桔真的不上火吗!
- 【健康知识】熟芋头能冷冻保存吗 熟芋头冷冻后可以吃吗!
- 【健康知识】脐橙和果冻橙哪个好吃 脐橙和果冻橙的区别!
- 【养生常识】小黄油的功效与作用 小黄油的食用方式和注意事项!
- 【养生知识】桃汁的功效与作用 桃汁的食用方式和注意事项!