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【健康知识】花生油冬天凝固的好还是不凝固的好 花生油能放多长时间!

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买了一桶花生油来吃 ， 但现在温度较低 ， 把花生油放在室内 ， 这油都出现了凝固现象 ， 看起来和蜂蜜一样 ， 不知道种凝固的花生油是好还是不好呢？

【健康知识】花生油冬天凝固的好还是不凝固的好 花生油能放多长时间!

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花生油冬天凝固的好还是不凝固的好并不能鉴定花生油的好坏 。
花生油在低温下出现絮状物凝固是正常的物理现象 ， 并不代表油的质量有问题 ， 就像水在0℃下会结成冰 ， 冰在0℃以上会化成水一样 ， 而且花生油由于温度的变化 ， 花生油可能由液态变为固态 ， 固态变为液态 ， 转变可发生多次 ， 由温度引起的变化 ， 其成分不会改变 ， 也不会改变营养和口味 ， 将花生油放置于室温高于20℃的室内 ， 凝絮凝固的花生油会慢慢融化 ， 最终变回原来澄清透亮的样子 ， 不影响油的品质 ， 可放心食用 。
花生油凝固温度是多少度花生油约在10摄氏度以下会凝结 。
花生油的凝固温度是多少 ， 与油品中本身所含脂肪酸的饱和程度、结构组成 ， 非甘三酯成分有关系 ， 比如饱和脂肪酸含量低的花生油就明显更抗冻 ， 但通常当花生油在12℃以下时 ， 会出现淡黄色或乳白色的结晶 ， 像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中 ， 当温度在10度以下时 ， 花生油的半凝固状态一般会从包装瓶的瓶底开始 ， 由于底部接触面的温度相对偏低 ， 有时靠近底部的花生油会出现浑浊或凝固状态 ， 色泽变成淡黄色或者乳白色 ， 而上层仍然是澄清透明的 ， 这是纯正花生油的物理特征 。
花生油在温度3℃-4℃左右 ， 花生油就会完全凝固 ， 整个油品变成淡黄色或乳白色 ， 但油品仍具有流动性 ， 这种乳白色的油不是变质也没有有害成分生成 ， 是可以放心吃的 。
花生油能放多长时间未开封的情况下可以放18个月左右 。
花生油含有高油脂 ， 一般未开封的一桶食用油放在阴凉干燥处可以保存18个月左右 ， 但如果是将其开封使用的话 ， 保质期将会缩短到4-9个月左右 ， 尤其是温度高的时候要尽快吃完 ， 切勿放在阳光下暴晒 ， 开启的瓶盖也要第一时间拧紧 ， 以免加速花生油的变质 。
如何鉴别花生油的好坏1、看看油的颜色 ， 纯正的花生油澄清透明、色泽清亮且淡黄 ， 没有沉淀物质 ， 而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油 。
2、闻闻油香气 ， 纯正的花生油香气浓郁、滋味纯正；冷榨花生油香气清淡且花生味偏生也是正常的 。 有的花生油花生味很浓 ， 但能闻到明显的异味 ， 这是劣质油 。
3、炒在炒菜时看烹饪的效果 。 纯正花生油 ， 无油烟或油烟较少 。 不溢锅 ， 不起沫 ， 气味芬芳宜人 ， 相反 ， 劣质花生油 ， 油烟较大 ， 易溢锅 ， 起泡沫 ， 甚至炒菜后颜色变深、变黑的为劣质花生油 。
4、搓【【健康知识】花生油冬天凝固的好还是不凝固的好 花生油能放多长时间!】可以将花生油滴到掌心 ， 通过掌心摩擦发热促进挥发 ， 就可以辨别出异味的或者掺入香精的花生油了 ， 开始有花生油香味 ， 再次搓揉 ， 香味会变淡的可能是掺入了香精的 。

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