开心果是生活中很常见的美味坚果 ， 其颜色有白有黄 ， 个头有大有小 ， 但在颜色购买上 ， 很多人都不知道应该买黄色的开心果好还是白色的开心果好 ， 下面就来说说如何挑选开心果的诀窍 ， 赶紧来学学吧 。
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开心果白色的好还是黄的好淡黄色的好 。
开心果的果壳一般多为淡黄色 ， 这种开心果是自然成熟的标志 ， 而纯白色的开心果可能用双氧水漂过 ， 不仅闻着会有一股双氧水的味道 ， 而吃起来口感也不好 ， 尽量不要购买 ， 以免买到品质不好的开心果 ， 而且开心果双氧水漂白属于食品禁止行为 ， 虽然残留在食品上剂量不多 ， 但食道的粘膜包括胃粘膜非常脆弱 ， 这种强氧化剂遇到粘膜以后 ， 能腐蚀我们的粘膜 ， 如长期食用会对人体肠道粘膜产生危害 。
开心果为什么要漂白1、双氧水是一种强氧化剂 ， 能够通过氧化作用 ， 让食品的颜色变白 ， 让开心果颜色更好看 ， 更受消费者的欢迎 。
2、双氧水漂白后可有效遮掩了产品本身的缺陷与瑕疵 ， 缔造一个看上去更白更干净的表面 ， 以延长产品的保质期和食用期 。
开心果的果肉发黄是怎么回事可能是变质或炒焦的结果 。
开心果的果仁外皮带有紫色外皮 ， 果仁为绿色 ， 如果出现黄色果肉 ， 吃起来味道发苦的话 ， 可能与食品发霉、变质有关 ， 这种开心果是不能继续吃的 ， 以免对健康造成危害；
另外开心果属于炒货 ， 如果炒制过程中火候过大的话 ， 也会导致果肉发黄、发黑 ， 这种开心果也不好吃 ， 而且多吃对健康不利 ， 也是要吐掉的 。
开心果怎么挑选1、选包装开心果要尽量挑选有密封包装的 ， 不要买散装的 ， 很容易发潮损坏；其次注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品 ， 最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心 。
2、看外壳颜色一般质量好的开心果外壳淡黄色为主 ， 在挑选开心果时尽量不要选择颜色太白的开心果 ， 可能药水洗过的劣质货 ， 建议选择自然发黄或微褐色外壳的开心果 ， 这种属于自然成熟 。
3、看果仁颜色一般正常的开心果果仁颜色应该以绿色为主 ， 黄色果仁的开心果有可能是被药水漂洗出现有变黄的现象 ， 这种尽量少购买 。
4、闻味道【【健康知识】开心果白色的好还是黄的好 开心果为什么要漂白!】开心果自带有坚果的香味 ， 如带有哈喇味的 ， 说明是坏果 ， 其味道差 ， 有刺喉辛辣味 。 若食用量大 ， 轻者引起腹泻 ， 重者还可能出现肝脏疾病；尤其是发霉的 ， 会产生剧毒物质——黄曲霉毒素 ， 它会导致人发烧、呕吐 ， 严重的还会危及生命 。
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