蚕豆是生活中常见的一种豆类食物 ， 最近很想吃 ， 但没买到新鲜的 ， 只买到了干的 ， 那么干蚕豆怎样炒不硬呢？
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干蚕豆怎样炒不硬提前泡发干蚕豆是经晾晒脱水制成的 ， 所以想要炒出来不硬 ， 需要提前用水浸泡 ， 使其充分吸水泡发后 ， 才能进行下一步 。
加水焖煮干蚕豆在炒制的过程中 ， 其中的水分非常容易散发 ， 想要炒出来不硬的话 ， 不宜通过大火爆炒的烹饪方式 ， 使用中小火 ， 再加水焖煮烹饪 ， 炒出来的干蚕豆就不会硬 ， 或者将泡发好的干蚕豆直接用来煲汤 ， 也不会出现发硬的情况 。
干蚕豆泡多久可以炒建议温水泡十个小时以上 。
由于干蚕豆在脱水后质地十分坚硬 ， 并且吸水性不强 ， 所以需要泡发的时间较长 ， 使用干蚕豆的话 ， 建议将其提前一天进行浸泡 ， 使蚕豆有充足的时间能够泡发好 。
干蚕豆泡发好的表现一般通过蚕豆皮来进行判断 ， 要是能将蚕豆皮轻易剥离 ， 则说明已经泡发好了 ， 要是不能 ， 则需要换水继续浸泡 。
干蚕豆能直接煮吗不建议直接煮 。
由于干蚕豆十分坚硬 ， 直接煮的话需要耗费非常长的时间 ， 并且干蚕豆在脱水后会发生萎缩 ， 那些褶皱和缝隙中还可能会含有灰尘、泥土等杂质 ， 而在干的状态下冲洗 ， 是不能将其完全清洗干净的 ， 直接煮的话并不太干净卫生 ， 所以干蚕豆都需要在泡发后再进行烹饪 。
干蚕豆还有营养价值吗还有 。
【【健康知识】干蚕豆怎样炒不硬 干蚕豆还有营养价值吗!】干蚕豆是由新鲜蚕豆去除水分制成的 ， 而蚕豆中除了水分以外 ， 其中的蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及钠、镁、磷、钾、维生素C、维生素E等矿物质和维生素成分 ， 都不属于容易挥发的成分 ， 所以蚕豆制干后 ， 不仅能够延长保存时间 ， 使人无论在什么季节都能食用到 ， 还能够将营养成分也基本保留 。
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