陈皮是一种生活中常见的中药材 ， 具有止咳化痰的作用 ， 很多人都会时不时地用陈皮来泡水喝 ， 但是市面上所售的陈皮为什么有黑色的和黄色的呢？
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陈皮为什么有黑的有黄的品种及年份不同 。
陈皮是由新鲜的橘子皮经过晒干、放置后制作而成的 ， 所以橘子本身果皮的颜色也会影响到陈皮的颜色 ， 一般来说未成熟的橘子是绿色的 ， 制作出来的陈皮颜色较浅 ， 而成熟的橘子是黄红色的 ， 因为含糖量较高 ， 因此制作出来的陈皮颜色也比较深 。
而且陈皮在放置的过程中颜色也会逐渐地变深 ， 在成熟度相同的情况下 ， 一般来说放置年份越长的陈皮颜色也就越深 ， 所以说黑色陈皮的年份会更久一些 。
陈皮是黑的好还是黄的好各有优点 。
一般来说陈皮的颜色容易受到天气、温度、湿度、存放环境等各种因素的影响 ， 即使是同一批次出来的陈皮 ， 也会存在颜色和大小的差异 ， 这都属于正常的情况 。
【【养生知识】陈皮为什么有黑的有黄的 陈皮是黑的好还是黄的好!】如果是要用来泡水喝的话建议可以选择颜色较深的陈皮 ， 这种陈皮中所含的刺激性物质较少 ， 喝起来口感比较醇厚；而颜色浅的陈皮喝起来口感会比较酸、涩 ， 会更适合用来作为烹饪的配料 。
陈皮泡水颜色重好还是轻好相对来说重的比较好 。
如果是要用来泡水喝的话 ， 那么建议最好是选择泡水颜色较深的陈皮 ， 因为一般来说青皮陈皮或者是年份短的陈皮泡出来的水色是青黄色 ， 喝起来味道比较酸且带有一定的涩味 。
而红皮陈皮或者是年份长的陈皮泡出来的水色是黄红色 ， 颜色清亮通透 ， 气味清香扑鼻 ， 入口甘香醇厚 ， 喝起来口感比较好 。
怎么看老陈皮是不是染色1、外观：如果是染色的陈皮 ， 那么整片陈皮的颜色都是黒黒的；而自然生晒的陈皮颜色会随着年份的增长而慢慢变深 ， 但是陈皮内囊的颜色会比外侧果皮的颜色要稍白一些 。
2、冲泡：如果是自然生晒的陈皮 ， 用来泡水的话茶色出来得会比较慢 ， 而染色的陈皮用来泡水的话会很快就出色 ， 而且茶汤的颜色会比较深 ， 经过几泡之后茶色也会明显变淡 。
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