春笋在春季食用 ， 其口味鲜美 ， 营养丰富 ， 过了春季后笋就没有了 ， 若是想长期吃到可口的笋 ， 需采取以下方法进行保存才行 。
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晒干保存法1.将鲜笋剥除笋壳 ， 清洗 ， 下锅煮熟 。
2.将煮熟的嫩笋切片或条儿 ， 摊放于竹篮中 ， 晒干水分 。 然后装入器物里 ， 或用干净的袋子装着 ， 放入干燥的地方 ， 若怕长霉虫害 ， 可放入冰箱冷藏 ， 一年到头都不坏 。
【【健康知识】春笋的保存方法有哪些 竹笋冷冻保存要焯水吗!】3.食用时 ， 将干片或干条儿的竹笋取出 ， 放入开水中泡软即可 ，
装袋冷冻保存法1.剥除笋壳 ， 洗净 ， 煮熟 ， 晾冷 。
2.为食用方便 ， 用保鲜膜分装成小袋儿 ， 密封 ， 放入冰箱里冷冻起来 ， 此法可将鲜笋保存到陈接新 ， 一年四季都有鲜笋吃 。
3.食用时 ， 将密封冷冻的竹笋拿出一小袋 ， 自然解冻后 ， 冲洗一遍 ， 切成美观的形状 ， 即可用于烹制美味佳肴 。
卤水浸泡保存法1.剥净笋壳 ， 煮熟 ， 捞起晾冷 。
2.用八角、花椒、香叶等香料加水熬制为大料水 ， 晾冷备用 。
3.将笋切成段、条或片儿装在瓶子里 ， 放点切碎的红辣椒角 ， 倒满大料水后盖盖密封起来；
4.食用时 ， 拧开瓶盖 ， 夹出瓶中的笋即可烹饪心仪的菜肴 ， 还可切碎凉调 ， 嫩脆香溢 ， 爽口开胃 ， 保存时间也可长达半年 。
盐水煮笋保存法1.把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时 。
2.然后静置冷却 ， 冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里 ， 找一块大石头之类的重物压住竹笋 ， 不让竹笋露出水面 。
3.然后密封口部 ， 类似于就按春笋置于咸菜缸（或池）内 ， 用浓盐水浸渍的方法 ， 不过经盐水煮后保存时间更久 ， 大约可以保存一年左右 ， 食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
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