【【健康知识】陈皮跟橘子皮有什么区别 普通橘子皮可以做陈皮吗!】虽然说陈皮是由橘子皮制作而成的 ， 但两种食材从外观上来看是完全不一样的 ， 那陈皮跟橘子皮有什么区别呢？
文章插图
颜色不同新鲜橘子皮的颜色是青黄色至橙黄色的 ， 其中含有较多的水分 ， 摸起来质地比较油润；而陈皮是由新鲜的橘子皮经过晾晒、陈放后制作而成的 ， 颜色比较深 ， 为黄黑色至黑色 ， 摸起来质地比较干燥 ， 容易碎 。
功效不同新鲜橘子皮中挥发油成分较多 ， 食用会对消化道黏膜造成刺激 ， 容易出现消化不良的症状 ， 因此一般是不建议直接食用的；而陈皮是由新鲜的橘子皮经过陈放后制作而成的 ， 在陈放的过程中 ， 挥发油成分会慢慢挥发掉 ， 因此食用起来味道会更加醇厚 ， 也具有一定的药用价值 。
陈皮几年的效果好一般年份越长、味道越醇厚 。
陈皮在陈放的过程中 ， 其中所含的挥发油等刺激性物质会慢慢地被挥发掉 ， 因此食用起来味道会更加醇厚 ， 回味也更加悠长 ， 比较适合用来泡水喝 ， 如果是用于食用的话建议可以选用5年以上的陈皮 。
而5年以下的陈皮中所含的刺激性物质较多 ， 因此吃起来味道比较冲 ， 建议可以用来作为菜品的配料 ， 可以起到抑制腥味、提升口感的作用 。
陈皮青皮好还是红皮好各有优点 。
青皮是由未成熟的果皮晾晒而成的 ， 其中柑橘酸和柠檬烯物质含量较高 ， 糖分含量较低 ， 因此清香味比较浓郁 ， 微酸回甘 ， 具有较强的镇咳、祛痰作用 。
而红皮是由成熟的果皮晾晒而成的 ， 其中糖分含量较高 ， 因此口感比较甜润 ， 对肠胃的刺激性也会更小一些 ， 具有健脾养胃、促进消化的作用 。
不管是青皮还是红皮都各具有优点 ， 一般来说青皮偏于理肝气 ， 而红皮偏于理中气 ， 因此建议可以根据个人的需求来进行选择 。
推荐阅读
- 【养生常识】咸鱼用什么鱼腌制最好 腌咸鱼需要洗吗!
- 【健康知识】陈皮为什么会苦 陈皮苦味怎么去掉!
- 【养生知识】陈皮祛湿吗 陈皮和什么泡水喝祛湿!
- 【养生知识】西梅带皮吃好还是去皮好 西梅应该早上还是晚上吃!
- 【养生常识】枸杞叶长出一粒粒疙瘩能吃吗 枸杞叶跟什么打汤最适合!
- 【养生知识】佛跳墙小孩能吃吗 佛跳墙吃了会不会上火!
- 【养生常识】春天吃什么食物孩子容易长高 有利于孩子长高的蔬菜和水果!
- 【健康知识】贵妃芒几月份成熟 12个月不同芒果成熟时间!
- 【养生常识】贵妃芒怎么判断可以吃了 贵妃芒绿色能吃吗!
- 【养生知识】每天早上空腹吃苹果可以帮助便秘吗 早上吃苹果和牛奶当早餐可以吗!