咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋 ， 是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 ， 其中以高邮产地最为著名 ， 那么这样的食物吃了都有哪些效果呢？
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补充营养咸鸡蛋经过一段时间的腌制 ， 其营养含量会有显著的变化 ， 除了蛋白质含量略微降低外 ， 脂肪、碳水化合物的含量都是增加的 ， 而其他成分如矿元素保存较为完整 ， 因此适当的食用些鲜鸡蛋 ， 对身体的营养补充是有一定的帮助的 。
增智健脑鲜鸡蛋中的鸡蛋黄所含有的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分 ， 对神经系统和身体发育有很大的促进作用 ， 卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 而胆碱可改善人体各个年龄组的记忆力 ， 因此适当的吃些咸鸡蛋对大脑记忆是有不错的益处的 。
帮助发育将鸡蛋加工成咸鸡蛋后 ， 其成分中的钙含量会明显增高 ， 加工前每百克钙含量约为55毫克 ， 而加工后能增加到512毫克 ， 大约比鲜鸡蛋高出10倍左右 ， 因此适当的吃些咸鸡蛋 ， 对生长发育期的人群 ， 以及体内钙元素缺乏的人群是良好的补钙食物 。
保护肝脏【【养生知识】咸鸡蛋的功效与作用 咸鸡蛋的食用方式和注意事项!】咸鸡蛋中所含的蛋白质对肝脏组织损伤有一定的修复作用 ， 而蛋黄中的卵磷脂除了能促进肝细胞的再生外 ， 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 ， 如果有肝脏损伤使得身体虚弱的人群 ， 可以合理的进食些咸鸡蛋来改善体质 。
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