在市场上买的竹荪一般都是干品 ， 用袋子密封好一袋一袋出售的 ， 但是买回来的竹荪没开袋就变成褐色了 ， 是怎么回事？
文章插图
竹荪没开袋变褐色怎么回事可能是氧化了 。
竹荪中含有较多的多糖类成分 ， 在放置的过程中很容易与空气中的氧气发生氧化反应而变色 ， 所以正常情况下的竹荪就是微黄色的 ， 而且随着放置时间的延长 ， 颜色也会逐渐加深 。
【【养生常识】竹荪没开袋变褐色怎么回事 竹荪褐色还能吃吗!】但如果竹荪是密封装在袋子里的话 ， 因为隔绝了空气 ， 竹荪是不会那么快变色的 ， 如果竹荪还没有开袋就变褐色的话 ， 一般是因为包装袋破损 ， 导致竹荪与氧气反应所造成的 。
竹荪褐色还能吃吗能吃但不建议吃 。
如果竹荪已经变褐色了 ， 那么证明这个竹荪放置的时间已经比较长了 ， 如果竹荪只是颜色稍微加深 ， 但其质地还十分干燥 ， 表面也没有出现异常发霉、长毛等情况的话 ， 那么是可以继续吃的 。
但是因为随着放置时间的延长 ， 竹荪中所含的营养成分也会发生一定的流失 ， 所以继续吃的话营养价值不是很高 ， 所以不建议再继续食用 。
竹荪需要泡发吗干竹荪需要泡发 。
竹荪是属于一种可食用菌 ， 对于新鲜的竹荪来说 ， 其中水分含量较大 ， 所以保质期比较短 ， 一般都是将其晒干后制作成干品进行运输和出售 。
而干的竹荪在烹饪之前是需要经过泡发的 ， 泡发之后的竹荪会吸收水分膨胀起来 ， 质地也会变软 ， 吃起来跟鲜品一样脆嫩 ， 口感也是非常好的 ， 而且营养也不会有太大的流失 ，
竹荪泡多久最好冷水30分钟 ， 温水15分钟 。
相对于其它干品来说 ， 竹荪的吸水速度还是比较迅速的 ， 很容易就吸水膨胀 ， 而且一般来说浸泡时间越长 ， 营养流失也就也多 ， 因此为了保证竹荪的营养不过多损失 ， 浸泡时间是不需要太久的 ， 一般需要根据水温来决定 。
如果是冷水浸泡的话 ， 那么一般需要浸泡30分钟左右；如果是温水的话 ， 那么一般只需要浸泡15分钟左右即可 。
推荐阅读
- 【养生知识】吃青团的好处和坏处 青团一天最多吃几个!
- 【健康知识】青团放冰箱变硬了怎么加热 青团不放冰箱会坏吗!
- 【养生知识】竹荪有肥皂味正常吗 竹荪怎么处理才没有怪味!
- 【养生常识】青团吃多了会怎么样 吃青团肠胃不舒服怎么办!
- 【养生常识】圣女果就是千禧果吗 圣女果和千禧果哪个更有营养!
- 【养生常识】圣女果和西红柿一样吗 圣女果是西红柿转基因的吗!
- 【养生常识】释迦果的功效与作用 释迦果怎么吃的!
- 【健康知识】竹荪和什么一起炖最好 竹荪的伞裙能吃吗!
- 【养生常识】释迦果的功效与禁忌 释迦果可以放冰箱里吗!
- 【健康知识】木瓜要软了才可以吃吗 木瓜怎么判断熟不熟!