清明菜在清明前后采摘 ， 其口感香甜 ， 适宜做面点食用 ， 如清明菜粑粑可是此时不可少的一道美食 ， 但不知道这清明菜粑粑是用面粉还是糯米粉做的呢？
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清明菜粑粑用面粉还是糯米粉糯米粉做的 。
清明菜粑粑的口感软糯香甜 ， 加入的粉为糯米粉 ， 只有糯米才有此粘性和柔软性 ， 而且冷食也不会变硬 ， 但若是用面粉制作的话 ， 口感偏硬 ， 而且冷吃后会更硬 。
不过一般情况下 ， 制作清明菜粑粑不会只用糯米粉 ， 否则糯米粘性较强 ， 吸水能力较弱 ， 蒸后难以成型 ， 会添加适当的米粉来增加硬度 ， 使其定型 ， 其糯米粉和米粉比例通常以1:1的为宜 ， 具体的比例也可以通过自身喜欢的口感进行加减 。
清明菜粑粑的做法【【养生知识】清明菜粑粑用面粉还是糯米粉 清明菜粑粑怎么保存!】材料：糯米粉500克、清明菜300克、白糖适量、粽叶适量、植物油少量 。
做法
1、先将清明菜摘去老梗 ， 杂物 ， 洗净 ， 用料理机搅碎 。
2、将搅碎的清明菜和糯米粉 ， 白糖搅拌在一起 ， 揉成面团 。
3、将粽叶冼净 ， 晾干 ， 剪去多余的叶子 ， 抹上点植物油 ， 再将清明菜面团揉成一些小面团 ， 用粽叶包起来 。
4、将清明菜粑粑放入蒸锅 ， 蒸上20分钟即可 。
清明菜粑粑可以包些啥馅清明菜粑粑的馅料可根据自己的喜好来包 ， 和平时吃的饺子馅、汤圆馅差不多 ， 但要确保馅料含有的水分较少 ， 否则蒸好后容易出现露馅的现象 ， 口感也会降低 ， 一般有糖馅和咸馅之分 ， 如：
1、糖馅：芝麻花生馅、豆沙馅、白糖馅等 。
2、咸馅：腊肉雪菜馅、腊肠干笋馅、豆腐鸡蛋木耳馅等 。
清明菜粑粑怎么保存1、放在阴凉通风处把做好的清明菜粑粑放在阴凉通风处 ， 不要在太阳光直射下 ， 一般制作的时候放了食用碱的话可以保存2-3天 ， 不过保存期间要让粑粑表面保持干爽 ， 这样就不容易变质发霉 。
2、冰箱保存冰箱可以维持一定的低温环境 ， 从而抑制细菌的滋生和繁殖 ， 有利于延长清明菜粑粑的保存时间 ， 一般将清明菜粑粑放入冰箱冷藏保存可以放7天左右 ， 而冷冻保存可以放1个月 ， 吃的时候用微波炉或蒸锅进行加热解冻即可 。
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