苦瓜直接吃的话是比较苦的 ， 一般在制作之前都需要先经过焯水处理 ， 那凉拌苦瓜需要先焯水吗？
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苦瓜凉拌用焯水吗建议焯水 。
【【养生常识】苦瓜凉拌用焯水吗 苦瓜不焯水可以吃吗!】苦瓜是春夏季节一种十分常见的蔬菜 ， 对人体来说具有清热解毒、消炎杀菌的作用 ， 一般都是用来凉拌着吃或者清炒着吃 ， 但是苦瓜中含有较多的草酸和苦瓜素 ， 直接吃的话味道是非常苦的 ， 所以在凉拌之前是需要经过焯水的 。
经过焯水处理之后 ， 苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素都能被除去 ， 再用来凉拌的话苦瓜就不会太苦了 。
苦瓜不焯水可以吃吗可以但不建议吃 。
苦瓜并不具有毒性 ， 不经过焯水也是可以吃的 ， 但是不焯水的苦瓜吃起来会很苦 ， 对于大部分的人群来说都是难以接受的 。
而且其中所含的草酸还会与人体内的钙元素结合生成草酸钙沉淀 ， 不仅会对消化系统造成较大的负担 ， 而且长期下来也不利于人体对钙的吸收 ， 因此建议最好是将苦瓜焯水后再吃 。
苦瓜凉拌焯水多长时间1分钟左右即可 。
苦瓜中含有较多的营养成分 ， 所以焯水时间是不宜太长的 ， 一般将水烧开之后 ， 在水中加入几滴食用油和适量的盐 ， 这样能防止苦瓜变色 ， 最后下入切好的苦瓜焯1分钟左右就可以了 。
而且焯好水的苦瓜建议立即放入到冷水或冰水中浸泡降温 ， 降到室温之下后就可以捞出沥水控干了 ， 这样能够防止苦瓜中所含的营养成分流失 ， 而且口感也会更好一些 。
苦瓜要削皮吗不需要 。
苦瓜属于葫芦科一年生攀缘状草本植物 ， 其果皮是比较薄的 ， 所以在处理的时候是不需要削皮的 ， 而且苦瓜皮中也同样含有丰富的维生素和矿物质 ， 具有一定的抗氧化作用 ， 连着皮一起吃的话对人体来说营养价值也会更高一些 。
但是因为苦瓜在生长过程中其皮上可能会带有一些灰尘、泥土以及农药的残留物等 ， 所以在处理的时候一定要清洗干净 ， 觉得不放心的话也可以将皮削掉后再吃 。
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