花胶当中含有大量的胶原蛋白 ， 那什么鱼制成的花胶是最好的呢？在购买花胶的很适合又要如何辨别花胶的好坏呢？
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花胶什么鱼的好金钱鳘鱼 。
花胶是各类鱼鳔的干制品 ， 其中金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王 ， 非常的罕见 。 金钱鳘鱼 ， 也称黄唇鱼 ， 生活在深海洞中 ， 数量稀少 ， 极难捕捞 ， 因此它制成的花胶营养价值高 ， 价格昂贵 。 除此之外 ， 顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝) 。
看通透度在挑选花胶时首先要看花胶的通透度 ， 这是鱼胶最基本的特征 ， 好的花胶看上去会比较的通透 ， 特别是在逆光下看的时候 。 如果是假的鱼胶的话 ， 看起来就会比较实 ， 没有什么通透度 ， 像这种花胶就不要选择 。
闻味道品质好的花胶闻起来会略带一股腥味 ， 但是这种腥味不会很大 ， 而是有点类似胶原蛋白的味道 。 但如果是假的花胶的话 ， 可能闻起来没有什么味道 ， 或者腥味十分的重 ， 或者有其他的恶臭味 。
浸泡【【养生常识】花胶什么鱼的好 如何鉴别花胶的好坏!】还可以将鱼胶浸泡到水中来判断好坏 ， 一般情况 ， 鱼胶泡到水里是完整的 ， 浸泡数小时后依然能保持完整性 ， 而不会散乱变形 。 如果鱼胶入水浸泡之后有出现变散情况的话 ， 就说明品质有问题 。
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