买了些羊肚菌来吃 ， 但这羊肚菌据说是珍稀的食用菌品种 ， 还可入药 ， 食用价值很高 ， 但其名字很独特 ， 不知道羊肚菌为什么叫羊肚菌呢？
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羊肚菌为什么叫羊肚菌因其外形而得名羊肚菌 。
羊肚菌属多种荫类子实体的统称 ， 因菌盖部分凹凸成蜂窝状 ， 形态酷似翻开的羊肚而得名 ， 一般在春夏之交出菇 ， 是世界公认的著名珍稀食药兼用菌 ， 其香味独特 ， 营养丰富 ， 含多种人体需要的氨基酸、蛋白质、有机锗、色素、皂苷类、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制剂等成分 ， 是有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾强身、补脑提神等左右的美味真菌 。
羊肚菌有什么营养和功效1、美容护肤羊肚菌中含有酪氨酸酶抑制剂 ， 可以有效地抑制脂褐素的形成 ， 有助于肌肤排毒、气色红润 ， 所以适量吃些羊肚菌不但可以美容增白 ， 还可以消除面部黑斑黄斑、雀斑暗疮等作用 ， 使皮肤长期保持细腻嫩白光滑 。
2、补气调经【【养生知识】羊肚菌为什么叫羊肚菌 羊肚菌有什么营养和功效!】羊肚菌中还含有抑制血小板凝结的成分 ， 可有效的抑制血液的凝结 ， 具有活血化瘀功效 ， 针对女性可以调理经期不正常 ， 闭经 ， 补气血等 。
3、润肠通便羊肚菌含有丰富的纤维素 ， 纤维素是不能被人体吸收的 ， 但进入体内后能够吸水膨胀 ， 此物质可使肠道中粪便的体积增大 ， 并刺激肠道蠕动 ， 进而能够加快大便排出 ， 在预防和缓解便秘方面的功效非常明显 。
4、健脾开胃羊肚菌本身含有芬芳的物质 ， 通过刺激味蕾 ， 进而能够让挥发性的香味在调理脾胃方面的作用更加明显 ， 对于食欲不振的人群来说 ， 羊肚菌食用可起到很好的健脾开胃功效 。
5、补肾益精在《本草纲目》中提及到：羊肚菌又名编笠芝 ， 性平、味甘 ， 具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效 ， 对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用 ， 如男人经常吃羊肚菌可以补肾、强身健体 ， 对精肾亏损、阳痿不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用 。
羊肚菌怎么做好吃又营养羊肚菌鸡汤
材料：干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克
1、准备羊肚菌原汤 ， 羊肚菌稍微快速冲洗一下 ， 然后用50度左右的温水一碗 ， 放约2克白砂糖 或者1/8个蜜枣 ， 放入干羊肚菌 ， 盖上盖子 ， 泡半小时 ， 所得就是原汤 。
2、鸡肉去皮 ， 加料酒绰水去除血末和异味 。
3、干菌先泡发 ， 鲜菌要冲洗干净 。
4、把肉类 ， 红枣 ， 枸杞 ， 一小薄片姜 ， 羊肚菌原汤 ， 熬1.5-2小时 。
5、然后放羊肚菌炖1小时即可 。
功效：从中医食疗的角度上来讲鸡汤性味甘、温 ， 入脾、胃经 ， 对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐、虚劳羸瘦的人 ， 如果适当喝羊肚菌鸡汤 ， 通过滋补脾经和胃经能有很好的温中益气、增强身体素质的功效；同时羊肚菌鸡汤还能够补精填髓 ， 对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼 ， 精血亏损所导致的视物模糊、四肢无力、须发早白的人也有很好的食疗作用 。
羊肚菌怎么挑选挑选羊肚菌一般以个大 ， 色深 ， 尖顶为优 。
挑选时 ， 羊肚菌的菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌 ， 市面价格也更为昂贵且难见 ， 营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌 ， 不过市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分 ， 新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜；干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品 ， 味道也更加醇厚 ， 但干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用 。
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