荷兰豆是一种常见的蔬菜 ， 营养丰富 ， 有很多种做法 ， 经常炒着吃 ， 不知道荷兰豆炒之前要焯水吗？
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荷兰豆炒之前要焯水吗【【养生知识】荷兰豆炒之前要焯水吗 荷兰豆炒之前要焯水几分钟!】需要焯水 。
荷兰豆是需要焯水的 ， 焯水可以给荷兰豆断生 ， 还能保持更佳的口感 。 因为荷兰豆质地较硬 ， 炒制的时候难以控制时间 ， 时间过短的话容易夹生 ， 而时间过长的话会流失掉较多的营养 ， 所以需要进行焯水断生 ， 这样炒制的时候不仅熟得比较快 ， 而且营养成分也保存得较好 。
焯水还可以使荷兰豆的口感更佳 ， 因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味 ， 还能使其质地更加脆嫩 。
荷兰豆炒之前要焯水几分钟一般两三分钟左右 。
通常荷兰豆焯水将时间控制在两三分钟左右就差不多了 ， 时间太短容易使荷兰豆断生不完全 ， 而时间太长的话容易使其变老 ， 影响口感的爽脆度 。
焯水的时候一般用热水下锅 ， 两三分钟以后将荷兰豆捞出 ， 再立即过一遍凉水 ， 这是很有必要的 ， 因为不过凉水直接炒制的话 ， 过高的温度容易让荷兰豆的颜色变暗 ， 口感变老 ， 从而影响食用 。
荷兰豆炒多久能熟建议将时间控制在五分钟左右 。
因为焯过水的荷兰豆是很容易熟的 ， 所以炒制的时间不宜过长 ， 一般大火炒制五分钟左右 ， 等到荷兰豆变色就差不多了 ， 时间过长的话容易炒得太软 ， 破坏其口感 。
不过荷兰豆中含有大量的皂甙和血球凝集素 ， 如果没有熟透的话 ， 摄入体内容易对人体产生不利的影响 ， 所以最好等到荷兰豆完全变色 ， 确保熟透了再关火出锅 。
荷兰豆怎么算炒熟了变色且没有豆腥味了 。
一般荷兰豆的颜色由鲜绿色变为暗绿色 ， 而且食用起来没有一股豆腥味就基本炒熟了 。
未炒熟荷兰豆中的豆素、皂素等摄入体内以后会对消化系统的粘膜产生一定的刺激 ， 人体食用一定量的夹生荷兰豆以后 ， 会表现出恶心呕吐等一系列中毒的症状 ， 这时建议进行催吐并且立即寻求医师的治疗 。
通常为了防止中毒现象的发生 ， 家庭在烹饪荷兰豆时最好用热油煸炒 ， 再提前用沸水焯透 。
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