排骨汤是日常生活中常见的美食， 不仅味道鲜美， 营养也比较丰富， 不知道排骨汤要怎么炖才好喝又营养呢？
【【养生知识】排骨汤怎么炖好喝又营养 排骨汤怎么炖成奶白色!】
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排骨汤怎么炖好喝又营养1、选择颜色呈肉粉色， 且还含有未凝结血渍的排骨， 因为这种排骨一般比较新鲜 。
2、在炖之前将排骨浸泡一会， 这样可以排出排骨中的血污， 降低排骨汤的腥味 。
3、可以焯两次水， 这样可以清理掉排骨表层的沉渣及粘在猪排骨上的白沫子
4、炖的时候先用大火烧开， 再用小火慢煮， 这样可以让排骨的营养物质充分渗入汤汁中 。
排骨汤怎么炖成奶白色1、炖汤之前将排骨用高温热油煸炒一下， 因为汤呈奶白色是水油结合的较好时候会出现的情况， 煸炒可以破坏油脂的分子链， 有助于水油平衡 。
2、往锅中倒入排骨以后， 要用大火熬煮二十分钟左右， 到后面再转中小火 。
3、可以将熬过一次的排骨再次放到锅中与新的排骨一起煮， 这样煮出来的汤还是奶白色的， 而且味道更加香浓 。
排骨汤和什么搭配最好喝1、虫草花：虫草花是一种常见的中药材， 味道甘甜鲜美， 含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分， 和排骨一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效 。
2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶， 可以促使人体的胰岛素分泌正常， 而且味道甘甜绵密， 与排骨一起煲汤既营养又美味 。
3、胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分， 具有清肝明目， 清热解毒的功效， 胡萝卜与排骨煲出来的汤汁清香鲜美， 炖煮出来的胡萝卜香甜黏糯， 是餐桌上受欢迎的一道美食 。
排骨汤和大骨汤哪个好各有其优点， 看个人喜好 。
排骨汤和大骨汤都是用猪身上的骨头熬煮出来的， 两者都味道鲜美， 营养丰富， 只在口感和营养成分上有细微的差别， 很难说哪个更好， 购买的时候可以根据个人喜好来进行选择 。
排骨汤所用到的原料一般都长在骨头中间部位， 容易煮得较为软烂， 比较好啃， 而大骨的肉比较少， 更时候进行熬汤， 钙质也相对较多 。
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