冰淇淋口感爽滑 ， 味道清香 ， 在生活中是比较受欢迎的 ， 很多人喜欢吃 ， 通常冰淇淋有软冰淇淋和硬冰淇淋之分 ， 那么软冰淇淋和硬冰淇淋的区别？软冰淇淋和硬冰淇淋哪个好吃？
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硬度不同一般软冰淇淋在生产过程中没有没有硬化过程 ， 膨胀率在80%-100% ， 一般可以用冰淇淋机现制现售；而硬冰淇淋硬冰淇淋的膨胀率在30%-60% ， 硬化成型是为了便于包装和运输 。
中心温度不同软冰淇淋和硬冰淇淋的中心温度是不一样的 ， 一般软冰淇淋的中心温度是-5°C左右；而硬冰淇淋的中心温度一般在-12°C到13°C左右 ， 吃的时候可以明显的感觉出来 ， 这两者是不一样的 。
干物质含量不同一般正常情况下软冰淇淋干物质30%左右 ， 口感细腻滑爽 ， 一般都是现做现卖的；而硬冰激凌干物质35%左右 ， 口感细滑香醇 ， 实物感比软冰淇淋稍强 ， 可以进行运输以及长时间保存 。
工艺要求不同【【健康知识】软冰淇淋和硬冰淇淋的区别 软冰淇淋和硬冰淇淋哪个好吃!】软冰淇淋是从冰淇淋机中打出来以后 ， 现做现卖的冰淇淋 ， 工艺要求相对比较简单；而硬冰激凌由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程 ， 所以在工艺要求上比软冰淇淋要高 ， 也比较复杂 。
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