茄子是生活中常见的一种食物 ， 不少人喜欢将茄子红烧食用 ， 那么在吃茄子的时候 ， 不能和什么食物一起吃呢？
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茄子不能和什么食物一起吃寒凉食物 。
茄子和大部分食物搭配都是可以的 ， 只是由于茄子是凉性的食材 ， 食用后可加重身体寒凉之气 ， 若再搭配性寒的食物一起吃的话 ， 则更容易使脾胃受寒 ， 容易出现腹痛、腹泻等肠胃不适现象 ， 因此不建议茄子和寒凉的食物一起吃 ， 常见的寒凉食物如黄瓜、苦瓜、桑葚、海带、绿豆、薏米等 。
茄子搭配什么蔬菜最好因为茄子是凉性的食材 ， 吃多了了对肠胃不利 ， 因此建议吃的时候搭配平性或者温性的食材一起吃 ， 这样能中和部分茄子的凉性对身体的刺激 ， 常见的平性食材如猪肉、胡萝卜、鸡蛋、土豆 ， 温性的食物如香菜、南瓜、蒜苗、生姜等都是可以的 。
吃茄子要不要去皮吃可去可不去 。
吃茄子时 ， 茄子皮也是可以吃的 ， 只是茄子皮的口感较为粗糙 ， 没有茄子肉好吃 ， 而且烹饪后茄子皮颜色会发黑 ， 所以为了菜肴的美观和口感会把茄子皮去掉 ， 不过看个人食用习惯 ， 茄子皮可去可不去 。
另外要注意的是 ， 茄子皮含有丰富的花青素 ， 花青素会和食物中的铁离子结合 ， 影响人体对铁的吸收利用 ， 因此贫血的人吃茄子时建议将茄子皮去掉 ， 手术或受伤后需要新生血管康复的人 ， 孕妇人群也不适合多吃茄子皮 。
茄子去皮后发黑能吃吗视情况而定 。
茄子去皮后由于没了外皮的保护 ， 茄子肉含有的醌类物质会出现氧化变黑的现象 ， 这种情况和土豆、丝瓜、苹果、淮山等食物削皮后变黑是一样的 。
【【健康知识】茄子不能和什么食物一起吃 茄子搭配什么蔬菜最好!】只要茄子变黑情况不是很严重的话 ， 将发黑的部分去掉还是可以继续吃的 ， 但如果茄子削皮后搁置时间过久 ， 发黑部分严重 ， 说明茄子可能受细菌微生物侵蚀严重 ， 不建议继续吃了 。
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