莲子是一种营养价值很高的食物， 很多人在煮莲子之前都会将莲子先浸泡一会儿， 那莲子要泡多久最好呢？
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莲子泡多久最好干莲子建议浸泡三个小时以上 。
如果是新鲜莲子的话， 因为其中含有较多的水分， 质地比较脆嫩， 所以是不需要经过浸泡的， 可以直接食用或者用来烹饪食用 。
而对于干莲子来说， 其质地比较硬， 其表面有很厚的角质层， 水分很难进入到内部， 所以莲子需要经过长时间的浸泡才能吸饱水分， 这样在后面煮的时候才能够被彻底煮烂， 莲子也会变得软糯清香， 一般建议最好是泡三个小时以上 。
莲子泡了一夜还能吃吗视情况而定 。
莲子中含有较多的营养物质， 在浸泡的过程中， 如果环境温度过高的话就很容易滋生细菌而发生变质的情况， 所以对于莲子泡了一夜还能不能吃这个问题来说， 需要根据莲子有没有变质来决定 。
如果莲子是在温度较低的环境下浸泡一夜的话， 那么一般是不会发生变质情况的， 此时是可以继续吃的；如果莲子是在温度较高的环境下浸泡一夜的话， 那么莲子很有可能会出现发酸、起泡等异常的情况， 此时是不建议继续吃的 。
莲子是苦的吗视情况而定 。
莲子主要分为莲子肉和莲子心两部分， 其中莲子肉味甘、涩， 性平， 归脾、肾、心经， 对人体来说具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用， 一般是不苦的 。
而莲子心味苦、性寒， 归心、肾经， 对人体来说具有清心去热， 交通心肾、止血涩精的作用， 其中含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱等生物碱成分以及水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类成分， 所以味道是比较苦的 。
莲子煮熟为什么发苦视情况而定 。
如果莲子没有经过去心处理的话， 那么莲子心中所含的苦味成分在烹饪的过程中就会溶解出来， 导致食物出现发苦的情况， 是属于正常的情况， 如果能接受的话是可以继续吃的 。
【【养生知识】莲子泡多久最好 莲子泡了一夜还能吃吗!】如果莲子已经经过去心处理， 煮熟之后还是发苦的话， 那么可能是因为莲子已经滋生了细菌而发生了变质的情况， 这种情况下的莲子是不建议继续食用的 。
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